加盟轻食店 从标准化轻食切入外卖，沙野轻食4年开出250+门店

轻食店的目标客户是30岁以下的人群。随着健身人群的年轻化，健身轻食品行业的增量市场非常乐观。同时，作为一个典型的网点，这个年龄段的用户接受度较高，更依赖外卖。“叶莎轻装食品”将轻装食品与外卖相结合，想建立一个全国性的轻装食品连锁品牌。

叶莎轻食品成立于2016年，以上海为起点，是一家以对外销售为主的轻食品连锁品牌。截至8月底，叶莎轻食品已在全国开设了250多家门店，其中江浙沪门店超过100家，日均外卖销量3万份。

叶莎轻食品的创始人徐兰月曾经开了一家实体店。她认为实体店投资成本高，隐性支出多，不适合年轻人创业。同时，在餐饮外卖的大趋势下，她可以直接选择做外卖品牌。因此，在便餐类别下，叶莎的便餐选择了切入便餐，为消费者提供了更全面、更规范的选择。

叶莎的清淡食品大约有60-80种单一产品，除了常规产品外，该品牌每个季度还会推出新产品。价格方面，叶莎轻食品平均客户价格25-30元，一线城市日订单近300。

叶莎轻食店大多是20-30平的标准化外卖店，有2-4名员工。同时品牌也加入了稍微大一点的食堂类型。目前叶莎轻食品有直营店和加盟店两种，其中直营店都在上海。

沙月清食品店

外卖店虽然有投资成本低的优势，但也考验团队其他方面的能力和素质:

运营能力:从店铺上线开始就要注意外卖平台的运营，尤其是利用好店铺刚开业的黄金时期，主要是在叶莎做轻食前期以外的门店销售。优点是团队在外卖平台运营方面有丰富的运营经验，可以针对不同城市给出有针对性的运营方案。

从业者素质:创始人徐兰月在选择加盟商时表示，她更喜欢选择对互联网餐饮感兴趣的年轻人。在她看来，外卖店的低投资成本非常适合年轻人创业，年轻人更容易拥抱变化，接受互联网餐饮。同时，连锁品牌会有更好的风险控制意识，这也有利于提高从业人员的素质。

合规考虑:餐饮经营最重要的是食品安全，外卖也不例外。但从整个行业来看，外卖的生产环境和食材方面还是存在很多问题。叶莎轻食品在外卖店配备摄像头，确保符合生产环境和工艺。

在供应链上，叶莎轻食品选择搭建自己的物流配送平台，已经在沪、杭、武、深、京等地开仓。当天可以隔天发货，其他城市也可以选择本地采购，既降低了采购成本，又给加盟商更多的毛利空。为了确保配料的可追溯性，叶莎轻食品正准备扩大其供应链，并使其配送标准化。

叶莎轻质食品

选择清淡食物的人场景和年龄层次更丰富，也降低了选择外卖清淡食物店的难度。相比实体店，从事外卖业务的叶莎轻食品更注重一线城市的订单密度，在下沉市场中优先考虑市区、商圈等拥挤区域。

在未来的规划中，创始人徐兰岳表示，叶莎轻食品将继续结合其他餐饮业态推出轻食品产品，并进行本地化改进，不仅限于已经推出的杂粮、稀饭、玉米煎饼等产品。与此同时，该品牌正在积极增加全国范围内的门店数量，并扩大供应链，以加强标准化控制。

叶莎轻食品总部设在上海，运营和供应链团队约70人。在团队背景上，创始人之一徐兰月毕业于上海交通大学，创办了一家茶叶店，而其他创始人则有着持续的创业经历。