小作坊生产的红糖不安全
随着网络营销的兴起，一些网络名人食品也及时流行起来，比如手工红糖在网上卖得很热。卖家声称手工红糖具有美容养颜、活血调经、暖胃健脾的功能，价格比普通红糖贵几倍。手工红糖真的有那么多效果吗？
一个
黑糖和红糖的营养成分相似
红糖的制作工艺相对简单:压榨甘蔗，去除杂质，小火长时间煮沸制成高浓度糖浆，冷切制成红糖。从营养成分来说，红糖中蔗糖含量在90%以上，但并没有传说中的“美容”功效。毕竟它的原料甘蔗没有什么神奇的功效。
黑糖是红糖的一种。由于煮沸温度高、煮沸时间长，其颜色较深，糖浆浓缩后生产的糖外观较深，焦味更浓。黑糖和红糖的营养成分相似，钙和铁的含量与普通绿叶蔬菜相差不大，但一次吃一两百克蔬菜是容易的，而一次吃一两百克糖显然是不可能的。
2
黑糖尽量不黑
红糖会有焦香味，因为糖和蛋白质的美拉德反应是在高温下发生的，会产生促进食欲的香味。这是红糖和咖啡的焦香味的来源，红烧肉和烧饼的共同香味来源于美拉德反应。
红糖越黑，美拉德反应越剧烈。美拉德反应可产生疑似致癌物丙烯酰胺和糖基化复合物产物(AGEs)。目前的研究表明，AGEs可能与各种慢性退行性疾病有关，如糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等。所以红糖越黑越好。
三
手工制作并不意味着更安全
目前很多传统手工红糖都是以小作坊的形式制作，大多没有食品安全风险意识，不会检测丙烯酰胺等有害物质是否会超标；即使食品添加剂被大型食品企业使用，也是在合法安全的范围内使用，相对更安全可靠。
《中国居民膳食指南》建议，每个人每天摄入的糖少于25克，最多不超过50克，也就是说，如果喝黑糖水，一天不能超过两杯。
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