炒藕丁 炒藕丁时，第一步就“焯水”？方法不对，难怪颜色发黑，口感差

说到藕，相信大家都很熟悉。它是我们生活中非常常见的食物，尤其是在寒冷的冬天，它是最适合煲汤的食物。汤中加入莲藕不仅可以增加口感，还可以提高营养价值。此外，莲藕还具有健脾止泻、开胃消食、开胃健脾、补中益气、增强人体免疫力的作用。

虽然莲藕一般适合冬天煲汤。但是除了煮汤，还有一个很流行的做法，就是把莲藕切成丁，放在锅里炒。这样炒出来的藕辣酸脆爽口，绝对是很受欢迎的下饭。很多人可能觉得炒莲藕丁看起来很简单，但不是每个人都能炒莲藕丁看起来又好又好吃。

炒藕的时候，第一步是“焯水”？方法不对，难怪颜色黑，口感差

一般很多人炒藕的时候，为了防止藕在炒的过程中变黑。第一步是放入锅中热烫。但是，经过热烫后，莲藕丁不仅味道不好，而且变黑。所以，炒莲藕丁的第一步是焯水。这个方法不对。今天，边肖将与你分享正确的莲藕炒丁方法。

[附:酸辣莲藕丁的做法]

第一步是把莲藕的两头去掉，然后剥去表皮，切成条状，再切成丁。然后将莲藕丁放入碗中，加入适量水，再加入盐和醋，用筷子搅拌均匀，浸泡10分钟左右，防止莲藕氧化粘锅。然后将准备好的青红椒洗净切成同样大小的方块，同样的葱和姜洗净后切片。

第二步:在锅中加入适量清水，用火加热，将浸泡好的莲藕丁放入锅中约30秒，取出，用清水再次冲洗。然后将适量的食用油倒入锅中，大火至油温50%热，加入干辣椒、葱、姜，翻炒。最后倒入莲藕，加入盐、鸡精、白糖、白醋翻炒一会儿，再倒入适量水淀粉大火收汁，出锅前倒入香油，使莲藕色泽鲜亮，口感更佳。

所以炒藕的时候，第一步把藕焯水是不正确的。正确的方法应该是将莲藕浸泡在含有盐和醋的溶液中10分钟，以防止莲藕氧化变黑。而且还可以缩短焯水的时间，使莲藕丁的口感更加酥脆。