商用厨房设计 商用厨房设计时你需要考虑这些因素！

餐厅的核心部分是厨房，厨房的设计是餐厅运营的重中之重。厨房设计的好坏、科学合理与否将直接影响餐厅的运营，不仅影响菜肴的速度和工作效率，还影响菜肴的质量。长此以往，会影响餐厅的直接投资。同时也会对生产能力和厨房员工数量产生长期影响。所以厨房设计不能草率决定，要综合各种因素统筹规划。下面，东方合力介绍几个厨房设计中必须考虑的重要因素。

厨房通风:厨房空的空气质量对厨房环境非常重要。在排出厨房主要油烟的同时，不要忽视烤箱、蒸锅等厨房设备产生的浑浊气体和废气，确保所有烟雾不扩散滞留在厨房区域。选择合适的通风设备，使厨房特别是配菜和烹饪区形成负压，使厨房保持空新鲜。

开放式厨房和厨房中的地板:开放式厨房是餐饮业在一定时期发展的产物，是餐饮业模式改革的一种尝试。是厨师们在露天大排档里烧菜、烤菜、炒菜、炒菜、做饭的房间空。明厨房的设计要注意不要增加餐厅的油烟和噪音。厨房的水比较潮湿，所以地板的设计和选材一定不能盲目遵循，一定要慎重确定。最好选择实用的防滑地砖，防止工人因地面湿滑而滑倒。

厨房用水和明沟:很多厨房水槽配备太少，工人用水极其不方便，忙的时候很难打理清洁，也很难保证卫生。明沟是厨房污水排放的重要渠道。但是有的厨房明沟太浅，或者没有高低差...这导致污水滞留，并且厨房与水和地面相连，因此很难干燥。因此，在设计厨房时，应充分考虑取水的需要，尽可能在合适的位置使用单罐或双罐水池，以保证食品生产环境的清洁卫生。

厨房照明:餐厅照明强调文化，厨房照明强调实用。这里的实用性主要是指在烤箱里做饭要有足够的灯光来把握菜肴的颜色；案板要用强光切割，有效防止刀伤，追求精细的刀工；蔬菜上方应有足够的灯光，以有效减少杂草混入和流入餐厅等。厨房的灯不一定要像餐厅一样豪华典雅，但其功能也不容忽视。

厨房是餐饮企业的重中之重，厨房的设计和规划可以进一步提高服务水平和产品质量。东方合力的核心团队拥有20年的行业服务经验，能够根据不同的项目类型和客户的实际需求设计出最合适的方案。厨房设计作为一种独特的设计技术，需要根据不同的商业定位进行科学的布局规划和优化的设备配置。从水、电、气的布置，到排烟通风，从各种设备的布置，到各种功能的合理规划空，我们从厨房的整体工作流程出发，为客户考虑每一个细节，为您打造一个卫生、安全、高效、舒适的工作间。