制作调味汁和倒肉最重要的事情之一是肉的原料。如果肉质一般，酱料再好也只能是表面的，因为舌尖尝出美味的酱料后，牙齿浸入肉中的那一瞬间就是这道菜的最后分数。如果肉质有差距，结果自然会反过来。如果肉质优良，那么酱料就会发挥更强大的作用，成为美味的催化剂。
酱可以从超市购买，也可以在家烹饪。制作黑胡椒汁最简单的方法是将罗勒、洋葱、鸡肉和西红柿放入搅拌机中，加入少量水，搅拌成汁。放在锅里小火上，根据你的口味加入盐和黑胡椒，最后熬成浓汁，倒在我们准备好的松坂猪肉上，就是美味的一餐。所谓松坂猪，就是猪的颊肉。因为这部分的油花分布均匀，类似松坂牛，味道也不错，所以叫“松坂猪”，价格也不便宜。从经济的角度来说，这部分虽然味道不错，油也够，但不一定是需要特别吃的部分。猪的其他部位也有值得一试的美食，主要看家里有没有地雷或者是不是真的想吃。让我看看这道菜的食谱和做法。
材料:松坂猪(猪颊肉)4块，洋葱、青椒和红辣椒各一半，大蒜1瓣
调料:1汤匙黑胡椒酱
练习:
1松坂猪洗净切片，洋葱去皮切片，青椒红椒去籽切片，大蒜切碎。
将蒜末放入2锅翻炒，加入猪肉翻炒，然后加入青椒、红辣椒和洋葱。转小火，加入黑胡椒酱，搅拌均匀。酱汁稍收后即可上桌。选自《中西家常菜》一书，版权所有。
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