很多人都喜欢喝鸡汤，但你有没有想过，你手里的那碗鸡汤，是来自公鸡还是母鸡？为什么厨师更喜欢老母鸡炖汤？乌骨鸡和黄母鸡的保健效果有什么区别？让中医们解惑吧！跟随边肖51健康网了解详情。
根据古人的说法，鸡可以吃昆虫，是一种精神鸟类，充满勇气，具有避邪的功能，含有蛋白质等多种营养成分，可以补气养血，治疗疲劳。因此，自古以来，每当家里有人太累或生病时，母亲们总是耐心地炖一壶美味的鸡汤，帮助每个人焕发活力。
在营养方面，公鸡和母鸡相似，但母鸡比“鸡爸爸”承担着养育孩子的重任，在身体上储存更多的营养。中医认为，公鸡和母鸡的食疗功效不同，应根据需要选择。
公鸡
公鸡是雄性，主要有壮阳补气的作用，有很强的温补作用。对肾阳不足引起的尿频、精亏、寒精有很好的辅助作用，更适合中青年男性。
但高血压、中风、癌症、痛风、风热感冒患者不宜多吃。此外，公鸡也被列为毛发产品之一，过敏和银屑病患者应少吃。
雌禽
母鸡为雌性，具有益气养血、健脾补虚的功能，适合阴虚气虚者的滋补。特别是对于经期或产后血虚的女性，还具有补血的作用。
与公鸡相比，母鸡更老少皆宜，尤其是体弱的老人。但是，也不能滋养太多。
杀鸡一定要先冷冻
买活鸡就不用说了，主要是保证肉的美味。新鲜的鸡买回来后，要在冰箱里冷冻3小时左右，然后拿出来解冻汤。这样做，原理和酸猪肉一样，这样鸡肉的肉质最好，汤的味道会更鲜美。
注意
吃鸡的时候也要注意，因为很容易在鸡头里积累毒素，最好丢弃。有些人喜欢鸡的臀尖，但臀尖也可能是激素和致癌物质的栖息地，为了安全起见，最好不要吃。
选母鸡。母鸡是煮鸡汤的最佳选择，因为母鸡脂肪含量高，肉中的咸味物质容易溶解在汤里，所以炖鸡汤味道鲜美。姜和洋葱是煮鸡汤最常用的调味品。最好不要加入太多强烈的调味料，以免破坏鸡肉原有的风味。如果要加枣或桂圆等“调料”，要在六七月份肉熟的时候放进去。
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