炸串的做法 夜市炸串摊主：你什么时候偷学了我的配方？

一提到“炸串”这个词，嘴巴瞬间开始分泌唾液。明明刚刚喝了下午茶，脑海里却挥之不去的是孜然串洒胡椒的美好形象，“滋滋啦啦”的煎炸声，“咔滋咔滋”的咀嚼声。

说实话，春夏秋冬的每一个夜晚，都不是电视，不是手机，不是男票，而是不远处夜市的美食广场上的一个炒摊。当整个城市都睡着了，只有那个角落还在忙碌，因为成千上万的千千小吃爱好者已经聚集在这里，等待扫描支付代码。

后来，随着价格的上涨，曾经熟悉和喜爱的煎串小贩开始以超过价格上涨的速度一次又一次地调整串价。曾经可以买10块钱满足对炸串的渴求，现在只能补活塞的牙。残酷的现实最终迫使花花“化悲痛为知识”，研发出同样的配方，做出了更好的味道！

蔬菜、肉类、药丸和竹签。烧烤酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、食用油、糖。辣椒粉、孜然颗粒。

(1)将所有食材洗净，逐一贴上标签，排队等候跳入油锅。小贴士:不易入味的食材，如蘑菇、茄子、火腿、青椒等。，可以根据自己的喜好切成小块，这样抹上酱后味道会更好。

(2)酱是炸串的灵魂。嘿！也是火热夜市的摊主的心血。拌上好吃的酱不难，只要烧烤酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、油耗、糖就行。但是比例很讲究。花花的酱是用五勺烧烤酱，一勺蒜蓉辣酱，半勺甜面酱，一勺油耗，一勺甜面酱做成的。当然也可以根据自己的口味做一些调整。

③外面卖的炸串，比如蘑菇、金针菇、鹌鹑蛋，上面会有一层薄薄的面糊。其实这是为了更好的覆盖酱料，让食材味道更好。所以第三步，我们还需要往面粉里加水，搅拌的很细，然后做上图中流动的面糊。加不加鸡蛋，你说了算~

(4)至此，一切准备工作均已完成。打开炸弹！将油倒入油底壳。当温度上升时，将油直接倒入细绳中。在整个油炸过程中，保持中火。第一，容易控制，不会炸。第二，油炸食品味道鲜美。小贴士:蔬菜和肉类可以根据不同的成熟时间分批烹饪。记得时不时翻炒一下，会更容易炒透，吃起来也更脆。

⑤嗯，是这样的，所有的食材都炸好放在盘子里！看着冷清、寡居、寡淡，总觉得少了些什么。别担心，是时候展示真正的技术了。拿出迫不及待的小手，把准备好的酱料抹上，然后均匀撒上辣椒粉和孜然粉~

“照耀你胜过蓝色”，炸串的花真的比摊主的好，好好弄吧！