炸鸡腿里面老是炸不熟 炸鸡腿经常外面焦了里还不熟？试试我这办法，炸的又快还包熟

我真的真的真的很喜欢炸鸡腿。如果我不怕胖到不能出门，我就不怕每天吃腻了。我非常喜欢吃它们，尤其是外面的脆皮。哦，太好吃了。我必须每十天八个月做一次，否则我睡不着。

以前炒鸡腿都是生的，腌制后直接炒，温度很难掌握。外面很容易糊，里面有血丝。牛排虽然是半熟，但是血丝的鸡腿我都不敢吃，尤其现在老是说禽流感，要炒透了才敢吃。两次没炒透就发现血丝，又去炒了，没胃口。

后来朋友教了我一个好方法。他说如果你把鸡腿蒸到80%成熟再炒，成功率会提高，你就不会不熟悉了。听了朋友的方法，迫不及待的想尝尝一包鸡腿琵琶。哇，效果很棒，味道超级好，不用担心里面有血丝。从此这种方法就一直保留着，我的鸡腿就没少了！但是，最近随着二哥价格暴涨，鸡腿的价格也一路上涨。以前是10块钱一斤，现在是15斤，但是贵一点就要吃！谁叫我贪心呢？如果你自己炒鸡腿，而且你也遇到过外面糊了，里面有血丝的情况，那就试试这种先蒸再和我一起炒的方法吧！确保你一次成功。

所需配料:鸡腿琵琶600克，酱油20克，盐3克，黄酒20克，胡椒粉、茴香适量，葱、姜适量，面包屑100克，鸡蛋1个，淀粉100克，炸油适量。

制造过程:

1.将鸡的琵琶腿洗净，用厨纸吸水，然后用羊肉串在鸡腿上扎几个洞，方便腌制入味。这个方法也适合大鸡腿，味道很棒。

将鸡琵琶腿放入大碗中，然后加入葱丝和葱丝，再加入少许胡椒粉和茴香。

加入20克黄酒。

然后放20克酱油。

5最后，加入3克盐，抓着按摩一会儿，盖上保鲜膜腌制一小时。如果期间给空，最好按摩翻身。

6挑选好的鸡腿，取出腌制好的材料，放在盘子里，放在蒸笼里，在大火上蒸13分钟。水开后开始计时。

7鸡腿稍蒸晾干，然后蘸一层淀粉，再裹上蛋液，最后卷在面包屑里尽量蘸匀。

8在小奶锅里烧点热油。油温70%热时，将裹有面包屑的鸡腿炒熟。用小火油炸以免面包屑烧焦。

9煎至一面金黄，翻过来就可以了。两面都是金色的。因为鸡腿是蒸的，不需要长时间油炸。蘸蜂蜜芥末酱吃，味道更好。

温馨提示:蒸鸡腿的复炸效果比生鸡腿好，因为里面已经80%成熟了，所以油炸时间不宜过长。只要壳焦脆，里面就熟了。生鸡腿直接油炸的话，外面容易糊，里面容易充血。