大盘鸡起源于20世纪80年代和90年代的大盘鸡，但从历史上看，它已经在全国各地开花了。新疆大盘鸡已经成为很多西北餐馆的招牌菜，深受全国人民的喜爱。
关于大盘鸡的起源有很多观点。据说清朝的左在新疆打了胜仗，用土鸡和辣椒做了一大盘鸡，犒劳三军；据说民国初年投靠沙湾的张师傅，以独特的制作方法开了一家麻辣鸡店，成了宽带面的大规模鸡；据说路边餐馆炒干辣椒、青辣椒，刺激食欲，供开胃司机食用，后来演变成大规模养鸡。
将鸡肉洗净，切成小块。
削土豆皮，切土豆，
泡在水里用。
生姜切片，大蒜切碎。
将干红辣椒和香料洗净沥干。
干红辣椒是什么辣椒？
最好是新疆沙湾县安集海镇的，
色泽红亮，香味独特。
微辣，带点甜味，
普通的干辣椒自然可以
鸡块是用冷水煮的。
加入几片生姜，在水中焯水去腥。
水烧开后，取出干净血水，
沥干水分，放在一边。
往锅里倒油，
加热至50%时，加入约35g白糖。
用抹刀慢慢搅拌以加速溶解。
火一定要小，
油温太高容易炸糖。
炒糊会引起苦味。
受苦之后没有人要鸡。
50%热度是什么状态？
油表面出现波纹，
拿一根筷子，放入油中。
会有微小而密集的气泡漂浮，
但是没有噪音。
不要试图逃避困难，
如果煎糖的时间缩短，
它可能会导致鸡块变色。
当糖完全融化并起泡时，
加入鸡块，翻炒。
想把鸡块均匀上色，
你不应该害怕炒菜。
哇，完美的颜色！
鸡块中的水分基本炒干后，
加入干红辣椒和姜片，
继续煎。
水开得越干，
鸡肉的味道会越浓。
当鸡肉的水分完全被烤干时，
你可以给他们买一杯好酒。
但是不要给太多啤酒，
喝多了会醉，
把鸡块传一点就行了。
至于水，不要掉！
然后加入各种香料和盐，
微炒。
除了香料中的胡椒，
八角、肉桂和芳香的叶子，
草果、干姜、
陈皮、丁香、高良姜。
当汤沸腾时，
加入土豆片，转小火，
盖上盖子，煨10分钟左右。
鸡块土豆都快炖了。
加入葱片和青椒片翻炒。
开大火收集果汁。
喝汤后，
加入蒜末，略炒。
可以出锅了~
炒辣鸡，
必须装一大盘！
就问想不想吃？
哦，嗬！真是看不下去了！
一口口水忍不住流了出来！
这么冷的天气
我现在真的很想吃一个新疆炒辣鸡
然后添加一个坏的皮带表面
到
时期
很好
颜色
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