汤粉怎么做好吃 广东原味汤粉王怎么做的好吃，需要加哪些配料

看到原来的汤粉，我觉得原来汤粉王的面馆在广东随处可见。原汤粉起源于广东汕头，以猪骨炖三四个小时为主。清炖的汤鲜嫩、香甜、美观，再用清炖的汤煮熟，再放入热腾腾的米粉中，就可以做出一碗汤味浓郁的原味汤粉。原汤粉，注意就是把食材的原味当成汤的味道，所以做原汤粉好吃在于做汤底！事实上，现在外面的许多商店都使用各种添加剂来混合汤料，以节省成本。这个汤底很香，但不能算原味！

我不是餐馆工人。合租太贵。只适合家庭制作！我们来看看原汤粉步玉米后尘的做法。

汤底煮沸

猪骨、鸡爪、白酒、生姜、胡椒、盐、一点虾或扇贝

1.首先把原汤粉的汤底煮开。汤底的味道就是两个字:鲜香。一般猪骨老母鸡煮的味道都很鲜。这次用的是鸡爪或者鸡骨架，成本低，够新鲜。一根猪骨可以放五只鸡爪。

将鸡爪切成两半，将猪骨上的瘦肉去掉，挪作他用，切掉。将两种成分提前在水中浸泡两个小时，中间浸泡掉血换水数次，以去除腥味。然后放入装有冷水的锅中，加入白酒和姜片，大火煮沸，煮5分钟，捞出，用冷水冲洗干净。

热烫后的鸡爪和骨头上有很多漂浮的泡沫。如果汤清澈，取出后用冷水冲洗掉漂浮的泡沫。

2.然后准备一个大汤锅，把骨头和鸡爪放进去，然后一次性加入足够的水。一根大骨头放入5公斤左右的水，然后放在大火上。煮沸后，不要盖上盖子，保持煮沸10分钟。这一步是保证汤白浓的关键一步。

10分钟后，加入姜片、碎辣椒、虾和白酒，继续大火煮沸5分钟。

我可以用胡椒吗？答:用整颗辣椒，用刀压平，然后再用，更容易入味。辣椒比辣椒香，去腥效果会更好！

3.加入适量盐，盖上盖子煨三小时。

长时间炖汤，为了防止烧干，一次加足够的水，但中间不要加冷水。冷水会使汤里的温度骤降，导致猪骨里的骨骼空缝隙缩小，蛋白质和脂肪凝固，所以煮出来的汤不稠不好吃。如果中间需要加水，一定要加开水。

很多人会说不能这么早加盐。过早加盐会使食材中的蛋白质和脂肪不溶于汤，影响汤的口感！我想说的是，经过多年的经验，想要把骨头汤做好，一定要提前加盐，这样煮出来的汤味道更醇厚可口。

4.焖三个小时左右，汤底就完成了。炖汤的过程中，大火小火交替，炖汤鲜香，适合家庭制作。

尝尝味道，不够咸就加点盐，不够鲜就加点鸡精！

原味汤粉的制作

原味汤底，芹菜，葱，瘦肉，猪肝

1.事先泡好米粉备用。

2.准备一些芹菜和青葱。芹菜是广东原味汤粉的关键。芹菜要嫩一点，小一点，汤粉才会香，才会好吃。

芹菜和叶子一起切碎，葱切碎备用。

3.瘦肉猪肝洗净切片。瘦肉是从猪的大骨头里挑出的瘦肉，很嫩。这里的食材不需要其他调料腌制。

4.接下来准备开水，把米粉放好，煮好后拿出来。米粉不需要烫太久，可以烫一分钟，烫太久很容易碎。然后把米粉放入汤碗，多撒些芹菜和葱花。

5.重新开锅，倒入适量原汤料。煮沸后，加入瘦肉和猪肝煮熟。

6.煮好后和汤一起倒入汤碗，最健康最美味的原汤粉就完成了。

原味、鲜香、美，这种吃法非常适合大多数有追求健康饮食的人！

玉米饭后总结:

1.挑:原汤粉追求的是食材的原味，所以食材一定要新鲜，否则味道和口感相差甚远。食材不限于瘦肉猪肝，也可加入粉肠或肉丸。

2.炖:火力控制。家庭制作交替使用大火和小火。先用大火加速汤的翻滚使食材入味，再用小火慢慢炖。炖汤会很浓，很好吃。

3.食物:米粉要趁热吃，米粉放久了容易结块，影响口感！原汤粉一般大家都可以吃！