怎样做饺子馅 饺子馅怎么做最好吃？教你几招，好吃到停不下来

俗话说:

好赤壁饺子

饺子，特产之一

吃饺子是冬至的一个独特习俗

饺子怎么才能好吃？

怎么做才能不坏？

不用担心。

接下来照你说的做

肉馅制品

01

剁饺子馅

不管买不买饺子馅，都要用菜刀剁！！

你会发现剁碎的肉和没剁碎的肉不一样:剁碎的肉会很有弹性！

02

少量加水几次

考虑到饺子馅不同，吃水也不同，搅拌时最好分几次加入少量水。

如果是像肉馅的，水就够了，不要加太多水。

不需要刻意做菜，很容易把馅弄干。

对于肉馅来说，最好是通过喝水和分几次加入少量的水来控制蓬松的肉馅。

03

加盐时间

如果是蔬菜馅的饺子，不要过早加盐，因为过早加盐容易使蔬菜脱水，使口感变差。

加盐的最佳时间是馅料充分搅拌后加盐。当然这个原理也适用于肉馅~

04

加鸡蛋

无论是肉馅饺子还是素馅饺子，在饺子馅里放两个鸡蛋就能把馅包起来，让馅变得嫩滑多汁，这是厨师的秘诀。

有句话不知道你听说过没有:“加个鸡蛋，扔几下，肉就能吃七两水”，可见它是多么的滑嫩多汁~

包饺子

基本入门级:

普通饺子

将饺子皮折成半圆形，在中间用力捏紧，从两边向中间封好，用拇指和食指捏住两边，向中间轻轻挤压，鼓起一个肚子。

高级中级:

对街新月饺子

在面团上放入适量的馅料，然后在上下中点处将面团对折揉成两半。用你的右手食指把外面的面团推向中间，形成一个折叠。揉搓褶皱，然后在这个褶皱外面推出另一个褶皱，捏紧。皱纹在左侧也是这样捏的。尽量让两边的褶皱对称，会更美观。

高级艺术水平:

四喜蒸饺

馅，揉成四边形。然后捏出四个圆孔，把相邻的圆孔捏死。将胡萝卜、玉米、木耳和菠菜放入四个圆孔中，在沸水中蒸15分钟。

水饺

盐

煮开后加入一些盐融化，然后放入饺子开始煮，可以提高水的沸点，减缓淀粉的糊化速度，使饺子更耐煮，不易破皮。

在沸水中煮的新鲜饺子

煮新鲜饺子时，水要煮沸后放入锅中，这样饺子皮中的蛋白质才能快速凝固成型。

冷水速冻饺子

速冻水饺用冷水煮的目的是保持饺子温度和水温的平衡，否则速冻水饺皮容易破，生吃。

加入冷水

煮饺子的过程中不要让水煮沸太多，否则饺子皮很容易破。可以在水开后加一点冷水，水开后再加冷水。这样重复三次。

饺子好吃不好吃，除了饺子的皮，馅料，饺子的灵魂，当然也很重要。做肉饺子，毕竟别人磨的肉比不上自己剁的肉。试试下面的技巧，轻松切肉。

你什么都学会了吗？

审计:邓王

编者:邓