贡眉 白茶的冲泡方法—寿眉（贡眉）篇

白茶是中国六大茶种之一，属于微发酵茶，因树种和鲜叶采摘标准不同，主要分为白毫银珍、白牡丹和寿美。今天我们主要讲讲白茶中的寿美的正确冲泡方法。

寿眉由福鼎大白茶和福鼎大毫茶的一芽三叶四叶制成，产量是白茶中最大的品种。新寿美价格实惠，口感宜人。老寿梅有枣和药的香味，积厚发薄。如果说银针是茶中美人，那么万寿眉就是茶中智者。

寿眉干茶

接下来主要介绍了寿美两种不同的酿造方法:煮沸法和饮用法，可以根据各自的实际情况进行选择。

煮饮法

"这个方法比较适合老白茶"

先取茶叶6克，用盖碗洗茶30秒，将洗好的茶叶放入银锅或陶罐中，加入500毫升冷水。

注意:一定要用冷水慢慢加热，会使茶叶中不同熔点和溶解度的物质慢慢渗出，得到比例均衡的精华。但如果直接用开水，蛋白质等物质会凝固，很难产生美味。

煮沸后，煨10-20分钟，关火静置5分钟，然后取出汤喝。

盖碗冲泡

设备:盖碗、马克杯、茶杯，享受茶莲

备水:纯净水

备茶:寿美

1:酿造寿美的水温为95~100度。

2:一般冲泡手梅茶的比例是1: 50，也就是说1克茶需要50毫升水冲泡。

盖碗冲泡步骤

第一步是“暖杯洁具”

用开水烫过后倒出茶具。这个过程有两个作用:一是清洁茶具；第二，提高茶具的温度，以便更好地激发茶的香气。

第二步是“抛茶”

将准备好的寿眉放入盖碗中，茶量可根据自己的口味进行调整。

第三步:“跑茶”

沿盖碗壁倒入95~100度热水，润茶30秒，然后出汤。

第四步是“酝酿”

注水时，沿盖碗边缘注入，等待30秒左右出汤，然后每泡延长5秒。

“提示:寿美在盖碗里泡七八次可能会有轻微的茶汤味。这时候可以把寿美放在陶罐里继续煮着喝。』

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