清蒸鸡蛋 蒸鸡蛋时，学会这3个“窍门”，蒸熟后又滑又嫩！可总有人忽视

虽然鸡蛋是一种很常见的食物，但是和其他复杂的食材相比，鸡蛋可能是一些人从小就吃的大食物，因为有营养的鸡蛋可以作为辅食吃，对孩子来说很有营养！煎蛋或水煮蛋是非常好的早餐。也可以做成鸡蛋汤、卤蛋等。，可能看起来不显眼，但是有很多方法可以做到，而且味道相差很大！其中，“蒸蛋”特别受欢迎，因为“蒸”的烹饪方法更能保留其营养！但是怎么做蒸蛋好吃就没那么简单了！蒸鸡蛋的时候，要学会这三个“小技巧”，蒸完之后要顺滑嫩滑！但是总有人忽略！

1.搅拌鸡蛋

如果你想把鸡蛋蒸好，你需要把它们打碎，放在碗里。那你需要“搅蛋”！这样的诀窍很重要，因为蒸鸡蛋的时候需要加入适量的水。如果加水后不在乎，那么蛋黄和蛋白质就不会融合在一起。蒸鸡蛋可能和煮鸡蛋差不多。但是如果能搅拌好，蒸完的鸡蛋会很滑，味道也不会很老，反而比较软，不要总是忽略！

2.过滤泡沫

鸡蛋搅拌后，上面通常会漂浮一层泡沫。这层泡沫需要过滤掉。如果不过滤直接在锅上蒸，蒸出来的鸡蛋表面会特别不均匀，口感会有杂质的感觉！所以一般可以用漏勺过滤泡沫，这样蒸出来的鸡蛋会很滑很嫩！

3.温水蒸

蒸蛋的水温很关键，这个诀窍可能很多人都忽略了！用冷水蒸的鸡蛋会被长时间加热，这将使它们难以食用。热水蒸会让鸡蛋很快成熟！所以用温水比较合适。对于用温水蒸的鸡蛋，蒸的过程不会太长也不会太短，用蒸汽可以让鸡蛋慢慢成熟，这样吃起来会更滑嫩。所以蒸鸡蛋不容易。一般来说，学这三个“窍门”，蒸完就滑嫩了！但是总有人忽略！