2 鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净
3 处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油
4 用手抓匀，腌制15分钟左右
5 炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝
6 中火翻炒，至土豆丝变色、软熟
7 撒少许盐
8 撒少许鸡粉调味
9 另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香
10 放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右
11 炒至鹅肠变色、卷缩
12 加入豉油
13 翻炒均匀后，加入少许鸡粉
14 放入葱段，翻炒均匀即可
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