11月，遇到这5种鱼别手软！肉肥美，富含脑黄金，孩子老人要多吃

人间烟火最重的地方是菜市场。看到新鲜的蔬菜和水果，商人的叫喊，顾客的讨价还价，瞬间觉得世界很美好。(大卫亚设)。

今年跟往年不同，毕竟菜比肉贵的情况还是出现了，以前舍不得吃肉的朋友都开始囤猪肉排骨了，虽然可以理解，但不建议大家这样囤货，现买现吃是最好的，同时想要贴秋膘又不想长肉的朋友，不妨多吃些鱼肉吧。

秋天的鱼最为肥美，此时无论是淡水鱼还是海鱼，为了准备度过寒冬，都需要大量的食物存储在身体中，所以秋天的鱼肉质肥厚，营养也出众。但鱼和鱼之间也是有差异的，秋天应该吃什么鱼呢？会吃的人会专挑这5种，顺应时节，营养丰富又美味，家中的孩子老人更要多吃哟。

01、鲅鱼

鲅鱼有春秋之分，秋鲅鱼虽然没有春鲅鱼的肉质鲜嫩，但个个肉肥且鲜美，吃起来也更香。尤其是做成熏鲅鱼，既能当零嘴小吃，也是一款不错的下酒菜。下面跟大家分享一道不用烟熏的熏鲅鱼，看看怎么做吧。

【熏鲅鱼】

食材：鲅鱼，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，冰糖，八角，桂皮，香叶，干红辣椒。

做法：

1、鲅​鱼处理干净后切成1厘米左右的厚度，然后在鱼肉中放入生抽，料酒和白胡椒粉腌制1小时。

2、将腌好的鱼肉放入烤盘，上下火200度烤制1小时，之后再翻面烤20分钟。

3、将生抽，老抽，料酒，蚝油，冰糖，八角，桂皮，香叶和辣椒放入锅中煮开，5分钟后关火晾凉，将料汁放入冰箱中冷藏30分钟，最后将烤好的鲅鱼放入料汁中，再放入冰箱冷藏浸泡5分钟即可。

02、鲈鱼

秋天的鲈鱼是四季中最好吃的时候，肉嫩刺少，鲜味浓腥味淡，同时营养也十分地丰富，富含蛋白质，维生素和多种微量元素，尤其是它含有丰富的DHA，俗称“脑黄金”，有利于大脑的健康发育，很适合中老年和小孩食用，经常吃鲈鱼也可以增强身体免疫力。

【鲈鱼豆腐煲】

食材：鲈鱼，豆腐，姜蒜，洋葱，芹菜，红椒，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，香油。

做法：

1、鲈鱼处理干净后，用生抽，料酒腌制15分钟。腌好后裹上淀粉在锅中煎至两面金黄，豆腐同样煎至两面金黄。

2、砂锅中加入少许油，爆香姜蒜末和洋葱丝，然后将煎好的豆腐铺底，再放入煎好的鲈鱼，加入一小碗水。

3、将生抽，老抽，胡椒粉和香油调一个酱汁，倒入砂锅中，盖上锅盖炖煮5-10分钟，时间到后再加入芹菜段和红椒丝，焖30秒钟即可。

03、带鱼

很多不爱吃鱼的朋友，唯独对带鱼情有独钟，带鱼肉质鲜嫩紧实，营养丰富，它的蛋白质含量可以与牛肉媲美，而且钙含量比牛肉高出6倍，营养又好吸收，无论是煎炸烧煮炖，通通好吃。而且秋天的带鱼大多都是新鲜的，冰冻的较少，价格也相对便宜。

【香酥带鱼】

食材：带鱼，葱姜，胡椒粉，料酒，食盐，淀粉。

做法：

1、带鱼处理干净后，将正反两面划上几刀方便入味，然后加入葱姜和所有调味料，拌匀后腌制30分钟。

2、时间到后，将带鱼取出，裹上玉米淀粉，放入7成热的油锅中炸制。

3、中火炸至定型且表面上色后转大火炸透即可。

04、鲤鱼

俗话说“春鳊秋鲤夏三黎”，意思是说春天的鳊鱼很肥美，秋天的鲤鱼最滋补，而夏天的鲥鱼最鲜。秋天的鲤鱼肉厚肥美，含有丰富的不饱和脂肪酸，可以补益脾胃，减少炎症的发生。

【清炖鲤鱼】

食材：鲤鱼，葱姜，大料，白芷，食盐。

做法：

1、鲤鱼处理干净后切成大块，放入油锅中煎至两面金黄。

2、接着放入大料和白芷炒香，接着加入清水，放入葱姜大火炖煮。

3、开盖炖10分钟后，将表面的浮沫撇掉并放入少许食盐，接着盖上锅盖转中小火炖煮30分钟即可，出锅前根据个人口味适量添加食盐。

05、黄鱼

秋天的黄鱼，蛋白质高，胆固醇低，肉质肥美，价格亲民。黄鱼中有多种不饱和脂肪酸，对调节血脂有益，中老年人不妨此时多吃一些黄鱼，减少秋冬高发的心血管疾病。

【香煎黄鱼】

食材：黄鱼，青红辣椒，洋葱，大蒜，生抽，食盐。

做法：

1、黄鱼处理干净后，将正反两面划几个口子，然后均匀地涂抹上食盐。

2、锅中倒入适量油，放入黄鱼后开始摇锅，避免黏住锅体，将黄鱼煎至两面金黄后取出。

3、青红辣椒切段，大蒜切碎，洋葱切丝，所有食材放入油锅中大火爆炒，炒软后加入少许生抽拌匀，再将炒好的菜料倒在黄鱼上即可。

各位食友们，关于补益的秋鱼你还知道哪些种类呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）