泡椒鱼皮是哪种鱼的皮 泡椒鱼皮是什么鱼的皮

酸菜鱼皮是草鱼或青鱼的皮。酸菜鱼皮是以鱼皮和泡椒为主要原料制作的菜肴，属于家常菜。但是，并不是所有的鱼皮都能做出来。而是用草鱼或绿皮鱼，鱼皮切成小块，用调料腌制后倒入泡菜水，可泡半个月左右。味道清新爽口，风味独特，符合大多数人的口味。

制作泡椒鱼皮需要注意的是：鱼皮本身的腥味必须去除，尽量用醋浸泡，以免影响成品的口感；泡椒汁的辣度需要自己掌握，避免辣度过大，会淹没鱼皮的食用口感；生鱼皮和熟鱼皮都可以腌制后直接食用，但如果生鱼皮不能接受，建议煮熟后再腌制。