红豆泡久了不一定有毒,要看红豆是否变质决定。一般来说将红豆放在低温环境下浸泡,如冰箱冷藏室或冬天温度低的室温下泡着,红豆只是吸水后体积变得膨胀,并不会变质,可以继续食用,但如果红豆在温度较高的时候浸泡,出现白沫,水质浑浊、带有腐烂发酵异味,滋生大量的细菌,这种情况下红豆已经变质不能继续食用,否则对健康有害。

豆类泡多久有毒并无具体时间规定。豆类泡多久达到中毒跟泡的时间长短并不是绝对相关的,如本身浸泡的豆子就是变质的豆子或浸泡用的器具不洁的话,可能只是泡1小时左右的黄豆,也会让人吃了中毒,但若是浸泡豆子质量较好,器具干净,整个浸泡过程密封无菌低温操作的话,可能黄豆泡3天都还能继续食用,不会使人中毒。因此具体浸泡的豆类吃了是否中毒,考虑因素众多,主要看泡好的豆子有无变质决定。

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