煮咸鸭蛋是冷水下锅还是开水下锅 煮咸鸭蛋是冷水下锅还是热水下锅

本文的主要内容是解决煮咸鸭蛋是冷水下锅还是开水下锅问题，具体如下：

一般我们在超市买的咸鸭蛋都是生的，不能直接吃。它们必须煮熟才能吃。那么，要做咸鸭蛋，是用冷水还是热水呢？

一般来说，用冷水煮咸鸭蛋比较合适。因为冷水煮鸭蛋不会爆开，所以咸鸭蛋会随着水温的逐渐升高，慢慢内外“胀大”。当水温足够让蛋白凝固的时候，它的蛋壳也会膨胀的差不多，这样就不会膨胀破壳了。

关于咸鸭蛋的正确烹饪方法：将咸鸭蛋放入冷水锅中，让水淹没鸡蛋，至少在鸭蛋表面溢出一个指节，大火煮开。水开后，迅速关小火，保持水在90度以上10分钟左右。要煮鸡蛋，先在锅里放些盐。盐能凝结蛋白质，阻止蛋白质流出。加一点醋也可以防止蛋白质流出。