【糖心苹果】美味的冰糖心到底从何而来？

2022-08-26 18:00:41 养花糖心苹果

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最近，主编收到了朋友送的一盒定向贫乏好吃的苹果。这个苹果是红的，那么厚，皮啃的口感还有点硬，但甜苹果的味道飙升到额头，切开的话可以看到相当宽的“冰糖心”。但是“冰糖心”是知道的，为什么冰糖心苹果都很甜？

冰糖心苹果接近果核部果肉，糖分透明堆积，被称为“冰糖心”。

一般比较容易形成于昼夜温差较大、采摘较晚、成熟度较高的果园，在全国各个苹果产区均有分布。“冰糖心”苹果并不是某一种苹果的种类，而是指苹果的一种特殊状态——水心病。

可千万别看到个“病”字就吓得不敢吃了哟！冰糖心苹果通常是因为种植条件的不同而在苹果内部积累了较多糖分、减少了酸味，对人类健康是完全无害的。但“冰糖心”在苹果的世界里属于“生病”的苹果，由于钙等各类微量元素的不同，加上采摘比较晚，冰糖心苹果更不适宜运输和储存。

因为苹果内部糖分过高，相比其他苹果，冰糖心很容易从内部快速发酵腐烂，所以对运输和储存的要求就较高了。我们市面上看到比较多的是“阿克苏冰糖心苹果”，其实全国各地有很多苹果产地都能生产这样的“冰糖心”苹果，只要符合高海拔、昼夜温差大、晚摘等一些条件，就能让苹果长出“冰糖心”，小编最近吃到的就是云南洱源的苹果。

冰糖心苹果不易保存，那家里苹果“泛滥”来不及吃了怎么办呢？小编这就推荐一道偷懒的苹果派，都不需要自己起酥哦～

用料：

苹果1个、黄油10克、糖30克、淀粉3克、鸡蛋1个、手抓饼4片

做法：

苹果洗净切丁。

锅中放黄油，小火融化。

倒入苹果丁翻炒，再加入白糖炒软。

倒入水芡粉，炒至浓稠。

解冻手抓饼，一切四。

靠一侧放入苹果丁。

折叠并用叉子压实。

均匀铺在烤盘上，刷蛋液撒黑芝麻。