【欧洲菊苣】能做菜、能入药，还能做成咖啡……这个教授将浑身是宝的它引入“长寿之乡”封丘

刘延泽教授正在介绍菊花的功能

最高新闻河南商报记者宋鸿升实习罗旭阳崔月桥通讯员张志超文/图

菊花是一种起源于欧洲的草本植物，扎根于新乡凤秋县。

7月5日上午，在位于封丘县黄德镇蒋西村的菊苣种植基地，一位白胡子老人正在向游客介绍着菊苣的功效。

“菊苣不仅能做菜吃，能做成茶，还能入药，具有非常高的食用价值和药用价值，可以说浑身都是宝！”这位老人，就是将菊苣引入封丘的中国医学科学院药用植物研究所教授刘延泽。

菊苣魅力大药学教授回乡种菜

刘延泽是一名封丘籍的海归博士。1981年，刘延泽毕业于河南中医学院中药系并留校任教，曾担任美国哈佛大学医学院博士后、讲师、研究员，现为中国医学科学院药用植物研究所教授。

“菊苣为多年生草本植物，从欧洲沿地中海传入我国新疆作为民族药物使用具有很长的历史，在多年实践中发现封丘的地理环境十分适合菊苣生长。”刘延泽说，如果将菊苣在家乡培育好，便可以带动农民大规模种植，让父老乡亲多一条增收的新途径。

2017年，刘延泽在老家黄德镇北辛庄盖了一座大棚，开始了菊苣的试种和研发。与北辛庄相邻的蒋西村村支部书记卢冬领听说后，主动与刘延泽联系种植，并逐渐形成了大田和大棚相结合的种植规模。

“我们每月都会把菊苣送到检测部门测定其有效成分含量，结果表明，不仅测定出14种有效成分，且在封丘培育的菊苣中的主要有效成分绿原酸和菊苣酸含量显著高于其他产地。”刘延泽说，菊苣加工潜力大，在封丘发展菊苣产业，可进一步丰富封丘“长寿之乡”的内涵。

浑身都是宝菊苣根部还是咖啡替代品

“根据《中华人民共和国药典》记载，菊苣具有清肝利胆、健胃消食、利尿消肿三大功能，被列入了我国颁布的87种药食两用物品名单。”刘延泽说，菊苣作为食品和草药原产于欧洲，后传入新疆成了当地的传统药材，现在落户到了长寿封丘，将为封丘的发展和人们的健康起到很大作用。

据介绍，菊苣中含有木樨草苷、菊苣酸等14种有效成分，其中以“菊苣酸”的功效最为显著。现代药理学研究表明，菊苣在降尿酸、降血糖、降血脂、调节免疫及抗炎止痛等方面作用明显。

“菊苣‘全身都是宝’，被称为‘血管的清道夫’，药用、食用价值都很高。”卢冬领说，菊苣的嫩叶可以做成沙拉、拌菜、馅料等，叶子还可以打成粉，按一定比例配方到面粉中可用于制作各种面点。正常食用这样的馒头和面条等，就能起到很好的保健功效。

菊苣起茎开花后，地上部分可以全部入药，经过收割、切段、干燥等工序，便能够进入药房，作为中草药。菊苣的茎和花还可以做成茶，能够帮助降尿酸，缓解痛风，降低血糖血脂。

此外，菊苣根富含咖啡酸，俗称“咖啡萝卜”，能够做成代咖啡饮品。以菊苣根为原料制成的咖啡，口感和风味与一般咖啡风味相差无几，而且不含咖啡因。“对于喜欢咖啡，但担心咖啡因对心脏造成影响的爱好者来说，菊苣咖啡是一种理想的替代性饮品。”刘延泽说。

做强菊苣品牌拉长产业链条

菊苣产业的发展，为农村闲散劳动人员提供就业岗位，增加了农户收入。

据介绍，封丘菊苣一般30-45天即可收获，从3月到11月均可种植，一年能收6-8茬，年亩产可达1.5万-3万斤。

菊苣菜、菊苣茶、菊苣粉、菊苣酒、菊苣面食……为了让菊苣走上更多家庭的餐桌，刘延泽与企业合作，研发了不同种类的菊苣产品，进一步扩展菊苣的食药用范围，拉长菊苣产业链条。

“目前，菊苣生长链条研究已逐渐成熟，我们正在提升菊苣深加工水平，增加产品的附加值，为提高农民收入和封丘大健康产业提供新的发展机遇。”刘延泽说，下一步，他计划通过土地流转、建立农村合作社等方式，加速扩大种植规模，同周边五处村落合作开展合作种植，规划菊苣种植面积5000亩。

据介绍，封丘菊苣具有抗病虫、无公害、无农药残留的优势，现已获省级制药审批，下一步还将进行绿色食品申报。封丘县也在积极与食品和药品企业联系沟通，希望进一步推广菊苣，拓宽产业链，“让菊苣的益处和健康惠及大众”。