【芦蒿】这道菜没有叶子，买起来也不容易，想吃就碰碰运气，有的人有不喜欢的脸，有的人喜欢

一碗蛋炒饭应该是深夜食堂或早餐快手的选择。剩饭和一碗鸡蛋可以改变很多方法。因为每种材料都有独特的蛋炒饭的个性和独特的味道。还有直接加入老干妈之类的国民酱，简单混合，就炒一盘，一勺老练的酱油炒饭就能抓住很多食客的胃。最终，一碗炒饭不仅可以拉肚子，还可以给一碗普通的剩饭带来创新的想法和创造性的方法。(莎士比亚)。

今天要说的这种炒饭，有些人一闻到就恶心，但有些人不像芹菜和韭菜的浓郁香味，只在冬天和春天上市，只能在这两个季节吃。然后我简单地把它和剩饭一起炒大盘，炒清香的炒饭，不加火腿也很好吃。真的要碰运气，真的要见面，不要开始得太慢。

今天说的没有菜叶的菜就是那个——艾草，在长江流域一带，有人称之为藜蒿，和艾草一样，在四大名著《红楼梦》中提到了这样的菜——艾草炒，就是艾草。市面上买的艾草都是没有叶子的细而嫩的茎，远远地看起来像白菜棍。走近闻闻，有淡淡的清香。菜是品尝新鲜的，这个季节的艾草就是嫩的。认真地说，艾草也可以说是野菜的一种。你见过吗？

【艾草炒饭】

食材：一把艾草、半斤胡萝卜、一碗剩饭、两个鸡蛋、一点生菜、油、盐适量。

方法：1 .新鲜的艾草很柔软，轻轻一折就能折断。如果不能折断的话，比较硬的话，就意味着已经老了，吃了就会有筋。把艾草洗干净，切碎，胡萝卜也一样切碎。

2.炒饭的主人公——剩饭和鸡蛋，剩饭用勺子稍微打碎，鸡蛋撞到碗，用筷子搅拌均匀。

3.加热锅，倒入适量的底油，将小火倒入蛋液中，先炒鸡蛋。

4.把切好的艾草和胡萝卜颗粒放进锅里，大火迅速翻转均匀地炒了一下，这样看起来真的红、黄、绿、三色一应俱全。

5.最后倒入剩饭，翻大火，炒米粒，和锅里的鸡蛋混合，炒到一粒米粒的均匀热量，在锅里跑，炒饭味道最好。

6.加入一勺蒸鱼酱油，适当提高新鲜的味道，根据个人口味加入适量的盐，大火炒好就可以了。

艾草的清新味道在锅加热的瞬间就已经散发出来了。江南一带的食客喜欢艾草，这和北方人喜欢的香椿是一样的道理。看到喜欢清新的味道都要买新鲜的味道，不喜欢味道的是不喜欢的脸。躲不开。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)香香的食物有芹菜、香菜、韭菜、刚过季节的粤菜等，这些特别香气的食物中，你还喜欢艾草吗？

提示：

艾草的保存时间很短，一尝就要买吃。绝对口感老，炒着吃味道也没那么新鲜。

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