【洋蓟】最“金贵”蔬菜之王全身长满鳞片，能预防“三高”吗？

很多外来物种在刚进入中国时使用与“羊”相关的名字，如“羊车”(自行车)、“羊鉴”(西红柿)、“羊火”(火柴)等。今天，小农菌将介绍含有“羊”——羊蓟(J)的食材。

能拯救生命的白纸是什么？

不知道大家有没有看过《扶摇》。其中有为了拯救一只生命垂危的猪，决定勇敢地穿过悬崖摘下白芝兰的女性。结果男主突然出现，抢走了这个白芝兰，为这个花男女主大吵了一架！但是仔细看，这白兰地不是羊肉串吗？怎么变成了“救命药草”？

也被称为朝鲜蓟、Cynara scolymus、烹饪蓟，在朝鲜朝鲜蓟、食物土菜蓟、法国百合、香港等部分地区也被称为野志粥或阿齐粥。朝鲜蓟是菊科多年生草本植物，是珍贵、营养价值高的健康蔬菜，也被称为“蔬菜皇帝”，可与我们的灵芝媲美。营养价值高，可以预防三高，但它确实不是“救命药草”。

农牛们可能很好奇，为什么羊蓟也被称为“朝鲜蓟”？是因为朝鲜生产的吗？事实上，洋蓟原产于地中海沿岸，19世纪从法国传到我国上海。在中国试种后没有统一的名称。当时交通不方便，所以在去日本的途中必须通过韩半岛。“朝鲜蓟”这个名字在养蚕传到日本的过程中被误认为是朝鲜产，但与朝鲜没有任何关系。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国)。

在欧洲的超市或市场上，总是能看到一堆羊肉串、绿紫色、椰子、拳头一样小巧玲珑的东西，像莲花、松果、坚硬的东西，也许能让人联想到天山甲一样的鳞甲类。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，季节名言)实际上，猫头鹰能吃的部分隐藏在这个坚硬花瓣下——肉质花萼和总苞片底部的肉质部分。

“最珍贵”蔬菜之王

光看外表，你无论如何也不会把它和“能吃”字联系起来。但是，充满食物智慧的人类总能把任何与食物不搭配的食物变成佳肴。包括这种长相和“食物”不太相配。(伯纳德肖，食物) (食物)成熟的朝鲜蓟能吃的部分只有十分之一，氧化变色非常容易，所以以前朝鲜蓟在欧洲是只属于王公贵族的餐桌客人，欧洲人被称为“蔬菜之王”，很多厨师被认为是“最贵的”蔬菜。

这么“金贵”的羊肉串怎么吃？吃大蓟不是件容易的事。要用一瓣花瓣脱苞。在看到那一缕花之前，用勺子挖出来，然后就可以使用的部分。(莎士比亚)。

每个国家的饮食文化都不一样，所以吃洋蓟的方法也不一样。

美国人比较粗糙，所以一般都是水煮或蒸熟水，搭配荷兰酱、醋、黄油、蛋黄酱、大蒜蛋黄酱、柠檬汁等酱汁直接食用。

可以把任何东西做成披萨的意大利人当然也不能放过洋蓟这一食材。在他们的四季主题披萨里面，会用油浸洋蓟代表春天，橄榄代表夏天，蘑菇代表秋天，熏火腿代表冬天。

西班牙人吃的洋蓟是较为细嫩的品种。一般做法是在烧烤的时候把淋过橄榄油的洋蓟丢进热炭灰里烤，和我们烤白薯有异曲同工之妙；或者以蒜末、大米一起炒制成洋蓟肉菜饭。

洋蓟的心有种淡淡的鲜，口感有些像不那么韧的竹笋，吃完后口中回荡着一股清甜。这还真是和扎手而凶猛的外表形成了对比，好似是坚硬外表下一颗温柔、香甜的少女心。

洋蓟竟是个小姑娘

关于洋蓟还有一个传说，世界上第一个洋蓟，其实是一个可爱的年轻女孩，传说宙斯经过齐纳里岛时，爱上了这个姑娘并把她带回到奥林匹克山。但是，有一次辛娜拉偷着回家看望母亲，竟引起宙斯的震怒，将她变成了世间的第一棵洋蓟。

洋蓟其实是一朵未成熟的花，和向日葵是亲戚。洋蓟到了成熟季节，一定要从植物上摘下来，不然它会继续生长，继而开花，到那时候，洋蓟就已经彻底不能吃了。

铁齿铜牙个儿大的洋蓟长着一身盔甲般的“鳞片”，在菊科里，毫无疑问是一个奇葩的存在，但只要切开它就会“出卖”它的真实身份——头状花序上一簇一丝丝待发育的管状花，和蓟花、乃至其它菊花都是一回事儿。

开花的洋蓟虽不能吃，但并不代表就此失去了价值。虽然在超市很容易买到洋蓟，但它的花却不常见。洋蓟的花很别致，开花的时候，绿色的花瓣变硬，渐渐染上紫红色，一层一层托着紫色的花蕊，细长的花蕊整整齐齐地圆形排列，时有金黄的蜜蜂前来采蜜，形状色彩都十分怡人悦目。因为美丽的外表还有人将他们用作插花的花材，运用到花艺中，做成漂亮的桌花、手捧花哦。

洋蓟这种既是菜又是花的植物好像离我们的生活很远，甚至在我们身边了解它的人都很少。但是好奇心总要走在流行前面，好奇心不减，对生活的体验和热情就会永远高涨。

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