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【桂皮香料是什么】肉桂是什么木头的皮?什么时候摘?如何鉴别优劣?

桂皮,学名是柴溪,中餐中用炖菜调味是五香粉的成分之一,人类最早使用的香料之一桂皮是什么树的皮肤?什么时候摘?如何鉴别优劣?

第一,肉桂是什么木头的皮?

桂皮是浆果、樟树属、桂皮、声学、细长叶香系、天启等树皮的统称。商品肉桂的原植物比较复杂,约有10多种,都是樟树属植物。各地常用的有8种,其中主要是桂树、钝叶系、声学、华南系等其他种类,主要用于地区用途。每个品种在西方古代都被用作香料。

第二,什么时候摘肉桂?

肉桂通常在冬天采摘,阴干后可以入药。这里值得注意的是潮湿发霉的肉桂不能吃。使用量不能太多,香味太重反而会影响料理本身的味道。肉桂香气浓郁,含有可能致癌的黄场所,食量越少越好,不能长期食用。肉桂脾气热,夏天要忌食。肉桂有活血的作用,孕妇吃得少。

第三,如何鉴别肉桂的优劣?

1.优质肉桂:优质肉桂皮,果肉厚,外皮灰棕色,横截面平整,紫红色,油腻,香气浓郁,香甜,咀嚼渣少,清凉味重。

2.劣质肉桂:劣质肉桂为黑棕色,质地脆,断裂,香气淡,凉爽的味道薄。如果切面参差不齐,就会变成树皮。

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