【江西庐山产什么茶】江西庐山生产的茶中妙品3354云雾茶。

广丽墓品3354云雾车

王年级

庐山云雾茶属于绿茶。以中国江西生产的庐山而闻名。

庐山倚在江西省北部、北林长江、南向鄱阳湖上。群峰秀丽，林木茂盛，泉水流动，雾气蒸发。庐山云雾车主要车区在海拔800米以上的舰炮区、五老峰、汉阳峰、小泉地、仙人洞等地，江湖的水蒸气蒸发形成云，常见的云海茫茫，一年中有雾的日子超过195天。特别是五老峰和汉阳峰之间，整天云不散，生产的车最好。这里的气候变暖比较慢，所以茶树在谷雨后发芽，即4月下旬至5月初。这种气候条件使运务车比其他车采集时间晚，通常从谷雨以后到立夏之间才开始采集。其加工一般分为杀青、摇、异调、搓、瑕疵、提米利、除末、干燥等工艺。

群峰秀丽，雾气蒸发的庐山

庐山云雾茶多年来，庐山流川瀑布的亲润和幸运受到雾的影响，形成了独特的纯香品质，一直以“粗穗粗、青、汤亮、叶软、软、柔、柔、甜”的“六节”特色而享有盛誉。

庐山初期茶叶的栽培

在庐山种茶历史悠久。有人说，大约在晋代，庐山已经开始种植茶叶了。当时，明胜惠园曾在山里生活了30多年，他聚集胜道教佛学，在山里种植茶叶。但这只是传闻，惠媛写的有关庐山的《庐山记》篇文章中没有一句提到庐山茶，事实上否定了这种说法。

唐代，庐山茶叶种植普遍，开始在人们的生活中发挥重要作用，但反而能看到多位文人所记述的事实。元和十年，白居易直言贬低康州司马懿。在这任期间(公元815 -817年)，他经常游览庐山，写了不少诗。在那个《春游二林寺》点，庐山车生动地描绘了初春静静萌发的生态景观。“2月，光丽北，冰雪开始解除。洋枪发芽，阴洞泄泉脉。”

2月，库昂鲁北，杨总发芽

他在游览庐山香炉峰时，看到香炉峰下有“云泉石，绝对第一，爱情不能抛弃”，于是建了一座初堂(见白居易《与元微之书》)。香炉峰的刘爱寺附近开了一个茶园。那个《香炉峰下新置草堂，即事咏怀，题于石上》有“基岩决毛乌，正九狗茶园”的吟唱。在那首《重题》诗中，生动地描绘了这片遗留山林，种植多品泉的棒球是“长松树下溪头，半绿泰毛巾白袍裘”。约炮茶园是产业，野尾林学是教学。云盛建家具衣服跑步，阿拉什银山厨房火灾蜡烛安静。最喜欢一个泉，最喜欢清陵左倾绕楼梯。(西方)。" "

在庐山的寺院里，佛教僧侣们把茶事视为首要任务。唐马载《庐山寺》上画着描绘这种家庭日常生活的画。“白毛为家编刺，多处楼梯堆积在一起。东谷笑着，序曲响起，下面的云雨上是晴朗的。老鼠惊起樵夫的缘分，猿人戏剧山震撼着紫月。不要泼水，竹筒吸引车。”那个节令连接的竹筒将清澈的山间水直接吸引到月球花用茶壶里，可以想象茶在沙僧们的生活中的重要性。(莎士比亚，坦普林。)

作为关休这样的守仁，东瑞林寺的感恩和沙僧的石化画在《睡起》诗中生动地描述了自己睡觉后经常做的两件事。“长空秋雨休息，可以睡觉。看水看山坐着，不能默默无闻地造福身体。吟诵着几个祖先的意思，汽车碾磨了去年春天。还有，谁知道呢，孤云到邦德频率。单击

晚唐著名的诗胜帝治《匡山寓居栖公》度诗人本人生动地描述了伴随茶香的修行生活。“外物走出身体，悠闲自由。好山遇到夏天，什么事都没有，忍受着秋天。树影留洋寺，茶乡高石楼。什么时候停课，回到老虎溪吧。单击

晚唐僧侣约翰楚公爵《天池寺》进一步透露了僧侣和茶人的感情。“汉王峰上抱着楼台，举行了万绿音中石庆。明月和和尚站在窗外，天风吹着鹤日来。一只或青县烟霞好，九层云和画面海损怪好。清爽空荡荡的俗世很少，仙人为我洗茶杯。”在高山顶喝茶的和尚让仙人洗茶杯，真的可以说是豪情万丈。

宋明时代的庐山车

宋代、庐山汽车已被列为公差。而且，因为生产晚了，一度给车民带来了沉重的负担。名山组《庐山纪事》引用的《南康志》记载了这些历史事实。“在盛市县预贡汽车，山汉汽车不断晚点，同一个城市的其他城镇用作贡品。太平兴国中，邑吴昌族在阙说话，曹操免除贡品。”北宋太平兴国年，由于需要公差，庐山南麓的圣人、乡民需要在其他地方买车补充贡品。叫吴昌的乡民勇去法院上诉这种痛苦，公差痛苦开始免除。

虽然生产较晚，但庐山茶叶种植及当地茶叶事业活动非常普遍。宋小哲《再游庐山》三首歌中的一首描写了自己访问庐山时泡茶制作的乐趣。“那年5月访问了庐山，山清溪城卧室。藤杖随着春光覆满，韩天顿和客心悠闲。母猪挂在布上蹬车脚，峡口惊起雷声和叶子。全村下了新雨，扁舟要用好风来偿还。”

岩头悬布煎茶足

由于庐山茶品质优异，一些茶人还往往将其作为馈赠友人的礼品。南宋时的东林寺僧宝昙就有《送庐山茶与陈大监》一诗，诗中在表达送茶情意的同时，还极力赞美了庐山茶苦中含甘的独特韵味：“舌端有小苦，谏味颇似之。……为我只饮此，勿饮甘如饴。”在宝昙看来，庐山茶味虽苦，却远比那些味带甘甜的茶品要实在得多。

当时，庐山的茶叶种植已有相当规模。南宋周必大在《庐山录》中就如实纪录了庐山紫霄峰一带村民定时前往采茶的繁盛景象：“村民以三、四月一往采茶，约十里云。”其《游庐山舟中赋四韵》诗中，还传神地描绘了采茶时节“淡薄村村酒，甘香院院茶”的山乡景象。

由于当地的制茶业较为兴盛，一些山民还利用水力资源，开设起专门的碓茶作坊，为茶农提供专项服务，以谋其利。周必大《庐山后录》便如实记述了庐山山民导引石门涧水“激水碓茶，资其利”的情景。

明代的庐山茶，在九江所属五府中，仍是品质最优的茶品。嘉靖六年（公元1527年）《九江府志》“物产志”中便有“茶，五邑俱产，惟庐山者味香可啜”的记述。

不过，也有些寺院的僧人由于受到焙制技术的限制，生产出的庐山茶并不受时人青睐。明人李日华在《紫桃轩杂缀》中便真实地记述了万历二十六年（公元1598年）自己亲历的往事：“匡庐顶产茶，在云雾蒸蔚中，极有胜韵。而僧拙于焙，既采，必上甑蒸过，隔宿而后焙，枯劲如槁秸，瀹之为赤卤，岂复有茶哉！……戊戌春小住东林，同门人董献可、曹不随、万南仲，手自焙茶，有‘浅碧从教如冻柳，清芬不遣杂飞花’之句。既成，色香味殆绝。”可见，由于庐山茶的质地不错，李日华和其友人只对焙制方法稍加改进，便亲手焙制出了色香味俱佳的茶品。

庐山茶的产量较以前有了进一步的增加。明代文学家王世懋（公元1536－1588年）游庐山时所描绘的“五老峰下成绿海，茶香千里万年名”的情景，便是其形象写照。

当时的寺院茶事活动尤为盛行。明何棐《东林寺》的“冰壶瀹茗新尝味，滴漏开莲旧识名”；明简霄《初憩高良寺》的“停车正烦溽，煮茗为僧留”；明马犹龙《芦林庵赠石照师》的“茶香通治火，菊老映疏篱”等诗句，即是这种情形的形象写照。毛德琦修篡的康熙五十九年《庐山志》所引明代高僧释圆悟的《游记》，还较详地描述了当时僧人们与施主品茶论禅的场景：“石隐庵在水口，……石台三四，高出层峦。其左峰叠石千丈余，其下奔流滚滚。石台上皆细草霜花，老人坐石台茶话，谓之茶话石。”

为满足茶事活动的需要，茶叶的生产甚至成为庐山寺院中不可或缺的生产活动之一。明嘉靖间（公元1522 ～ 1566年）桑乔《庐山纪事》就记载了这样的史实：“茶，诸庵寺皆艺之，有风标，不减它名产。”明末桐城人方拱乾《东古山摘茶》诗中，还通过非常细腻的笔墨，传神地摹绘出僧人摘茶的喜悦之情：“摘不敢盈甲，啜不敢盈唇。烹则瀑下泉，焙则花下薪。松风生碗端，回眸疑已陈。色香非所居，遑以滋味论。初月漾新流，相将助孤神。山僧相视笑，山庵今日春。”

茶叶的生产甚至成为庐山寺院中不可或缺的生产活动之一

但由于名声在外，一些达官贵人对于庐山茶的需求亦与日俱增，其结果给茶农和寺僧带来的往往是意想不到的麻烦。明廖雨《采茶谣》中所记录的“明前茶”的采制便带着一丝苦涩的滋味：“不堪叹息提筐回，寺中有客城中来。自称公府门下役，朱票灵茶一百六。票书专得雨前茶，色香幽细比兰花。刻限三日交如数，馆价一斤一钱足。老僧闻言面如土，顾谓徒属收拾走。石圃青丛可数处，请君佣工自摘去，诛锄灌溉不敢计。”在这种吏役狐假虎威，敲诈苛求无所不至的情形下，寺僧尚且如此，一般的茶农境遇就可想而知了。

庐山云雾茶的面市及其兴衰

庐山云雾茶的正式面市，大约是明末清初的事。据黄宗羲顺治十七年（公元1660年）撰成的《匡庐游录》记述，他在游庐山时白石庵老僧一心曾告诉他：“山中无别产，衣食取办于茶。地又寒苦，树茶皆不过一尺。五六年后，梗老无芽，则须伐去，俟其再蘖。其在最高者为云雾茶，此间名品也。”这是庐山云雾茶见诸文字的最早记载。从文字的表述看，所谓的庐山云雾茶，仅出产在庐山的最高峰一带，长在峰腰的都称不上是真正的名品。

山中无别产，衣食取办于茶

由于云雾茶生长在海拔较高的峰巅，茶叶一直处于高寒的气候条件下，故而即使山僧在严冬季节特别采取了一些御寒保温措施，其采摘的时间仍晚至每年的端午。康熙五十九年《庐山志》）引前人《新志》中便有此一说：“［庐山］云雾茶，山僧艰于日给，取诸崖壁间，撮土种茶一二区。然山峻高寒，丛极卑弱，历冬必用茅苫之，届端阳始采，焙成，呼为云雾茶。”

庐山云雾茶1

在庐山云雾茶中，出产最为稀少的要算钻林茶。严格来说，钻林茶是云雾茶的老祖宗，因散生于荆棘横生的灌丛中，故寻觅艰难，产量极少，质量最优，堪称精品中的精品。康熙五十九年《庐山志》引《新志》中就记载了这种由鸟雀充当“种茶人”的野生茶品：“（外門內貝）林茶。鸟雀衔茶子食之，或有坠于茂林幽谷者，久而萌生。山僧或有入林寻采者，所获不过三数两，焙而烹之，其色如月下白，其味如豆花香。”清蔡瀛纂于道光四年（公元1824年）的《庐山小志》“云雾茶”条对这种钻林茶的来源有更为明确的记述：“云雾茶，山僧多种岩壁间，更由鸟雀衔子，坠生林谷，名钻林茶。色白香清，谷雨时采之最良。”民国二十二年《庐山志》“云雾茶”条注云：“云雾茶以野生者为上品。钻林茶‘钻’字待考。今日钻林茶，各山寺间有之，产量极少。” 这种不用人工，纯系天然的钻林茶，其产量仅以两计，其珍贵可想而知。

总体来说，清代庐山寺院茶的种植已大不如前，渐渐退居次要地位。康熙间李滢《东古寺》诗中便有“僧贫茶事薄，院静竹阴凉”的吟咏。可见茶之产量极少。

为一解茶瘾，一些僧人不得不外出采茶，一充饥肠。清康熙三十八年进士李绂（公元1675～1750年）在《六过庐山记》中便有此一段记述：“山中皆种茶。循茶径而下至清溪。……僧以所携瓶盎，就桥下吸泉，置石隙间。拾枯枝煎泉，采林间新茶烹之。泉冽茶香，风味佳绝。”可见，僧茶渐少的同时，民间茶业却蓬勃兴起。

清顺治十八年进士江皋《江州竹枝词》七首其六还以充满诗意的艺术笔触活画出一幅山民采茶的美丽图画：“匡庐山上采茶归，云雾迷空尽湿衣。学得北源新焙法，江南嫩甲雨前肥。”

不过，尽管庐山茶出产较丰，但其中的精品云雾茶为数却很有限。同治十三年《九江府志》中即有这样的记载：“茶出于德安、瑞昌、彭泽，唯庐山所产，味香可啜。庐山尤有云雾茶为最，惜不可多得耳。”

清末易顺鼎所赋《云雾茶》一诗，也对过度采摘本就稀有的云雾茶表示忧虑：“辛苦山僧摘盈瓮，手皲足茧人间送。叶叶都含瀑水湿，枝枝尽带岚霞重。种少应知造物悭，摘多莫使山灵痛。”在诗人看来，因种得不多，来之不易，采摘多了，连山灵都要责怪的。

诗人的这种担心并非多虑，事实上庐山云雾茶到民国时甚至一度几乎达到绝迹的地步。民国二十二年《庐山志》“云雾茶之沿革”条就对庐山云雾茶的生产环境、品质特点、沿革兴衰等有过详尽的记述：“云雾茶为庐山特产，因庐山高出海拔一千五百余米。叠石为峰，断壑为崖，清泉幽液喷流岩石上，清泉幽液喷流岩石上，蒸气上腾，蔚为云雾，四时不绝。茶生其间，钟泉石之灵，味凉而色秀，液清而气香，其初由鸟雀衔种而来，传播于岩隙石罅，称为野茶。产量至少。嗣各寺僧采种培植，奈山高气寒，风雪太厉，保护维艰，生育不良，终岁勤劳，所获有限。驯至清代，各寺销毁于兵灾火劫，且因官方征取过苛，应付乏术，而原来栽培之区咸放弃不顾，以致鼎鼎有名之云雾茶于无形中绝迹于匡顶。逮牯岭开放后，来山避暑者欲征求云雾茶而不可得，商人趁机射利，或收取山麓土茶充之，受愚者不乏人。江西省立林场于民国二年，开辟黄龙区，积极向九奇峰下择地育苗，继续栽植数十亩国。至民国八年，方得采收数十斤，以供各界人士之品尝，而云雾茶之名遂复振矣。”

也就是说从1913年江西省设立林场后，人们在九奇峰下的黄龙寺附近择地育苗，植茶十多亩。但直到1919年也才采制得茶数十斤。

直至上世纪50年代以来，庐山云雾茶才得到了迅速发展。如今庐山已辟有茶园5000余亩，分布在整个庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花径、天桥、修静庵、捉马岭、海会寺、化城山、八仙庵、莲花洞、龙门沟、碧云庵等地。其中尤以五老峰与汉阳峰之间，因终日云雾不散，茶叶品质最好。