方法
- 腊八蒜呢通常是指用醋腌制的算，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”
首先准备紫皮蒜瓣，为什么选择紫皮蒜瓣呢？因为紫皮蒜瓣泡的更透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香
- 米醋一瓶，冰糖5g,白酒一勺，密封罐一个。将剥好的蒜瓣底部头部都用刀切掉，用牙签把蒜瓣扎几下，放进密封瓶内进行腌制。这里要注意，醋要没过蒜头盖好盖，将其置于10°到15°最好能晒到阳光的条件下这样能加速蒜瓣呈翠绿色，一旦变绿就转至0-4°低温条件下储存。以使蒜更加香脆可口。
- 腌制十又脆又绿的腊八蒜就新鲜出炉啦
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