烤猪蹄的做法 烤猪蹄的做法 电烤箱

方法

• 1猪蹄清洗干净，用刀子剔除残存的猪毛。锅里坐水，倒少许料酒，几片生姜，鱼司波关目扩基眼越猪蹄冷水下锅，煮沸五分钟左右关火。
• 2焯水煮熟的猪蹄倒进盆里，冷水洗净浮沫。
• 3锅里放油，冰糖放进去炒出糖色，然后倒进洗净的猪蹄，炒上色后放一大块生姜，把洗净的大料（八角，桂皮跳取，白芷，甘草，花椒，干辣椒）放进去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放盐，生抽可多放一些）和蚝油。
• 才入带号周4所有调料放进去翻炒均匀，上色比较淡，不用着急，也不用放老抽。继续炒几分钟，然后倒一瓶啤酒进去，盖上锅盖中火煮五六分钟。
• 来自5猪蹄慢慢上色了，汤汁收一半的时候关火，然后猪蹄连汤汁一起倒进电高压屋锅，压30分钟左右。出锅用筷子一扎，很轻松穿透猪皮。
• 6把煮熟的猪蹄夹出来，烤盘铺上油纸，带皮那面朝上，均匀码放在烤盘上，上下火180度，放进烤箱烤15分钟。
• 7取出，烧烤粉均匀撒在上面（买不到烧烤粉的话，可以撒一些孜然粉，辣椒碎，白芝麻，椒盐粉）
• 8再进烤箱，继续烤5分钟。喜欢焦一点的可以适当延长时间。
• 9烤好后装盘撒香菜360新知碎或者葱花即可。