怎样识别病死的猪肉

1、看猪皮：一般情况下，病死的猪表皮会有很多小红点，毛的根多为暗紫红色。这是因为病死的猪没有经过放血这个过程，或是某些疾病的原因导致毛囊里会有淤血，脂肪多为红色或者黄色等其他颜色。而新鲜猪肉表皮白净，毛根下鲜血多为为鲜红。脂肪部位多为白亮色，颜色很鲜艳。

2、看猪肉的弹性：病死的动物的死后极易出现腐烂的现象，因此肉质的弹性比较差，所以我们买猪肉时，可以用手按一下，如果是新鲜猪肉，应是富有弹性的，并反快反弹的。如果是病死猪肉，肉质不够紧实，特别的松软，不仅不会反弹，有时甚至会按进肉里。

3、闻味道：如果有腥臭味的就是病死猪肉，如果是正常的生肉的味道，那一般就是新鲜猪肉了。