立秋吃饺子 立秋为什么要吃饺子

立秋为什么吃饺子？初秋吃饺子是很多地区的传统习俗，那为什么要在初秋吃饺子呢？你知道它的来历吗？立秋吃饺子是为了“抢秋重”。下面的小系列会给你详细介绍。

立秋为什么吃饺子？

立秋，民间有句话叫“立秋有秋”。过去，人们更重视节气。“食物对人民来说是最好的。”作为一个非常重要的节气，立秋在中国北方很受欢迎。这一天，普通人在家吃炖肉，而关注的人吃白切肉、红烧肉、肉馅饺子、炖鸡炖鸭或红烧鱼。

福田人普遍食欲差，食欲不振，所以会有很多人减肥。减肥的话一定要补。弥补的办法就是去秋初“给秋重”，吃好吃的，首选肉。吃饺子也是其中一种方式。

沈阳立秋当然要“抢秋重”包饺子(吃黄瓜会瘦胖，吃茄子会胖)。沈阳人自古以来就有一个好习惯，什么季节吃什么，东北沈阳人对这方面特别关注和重视。比如立春那天吃了春饼；饺子第一天煮面条；端午节包饺子；立秋包饺子，意思是抓住秋天的重量，把它粘在一起。

在山东，立秋的习俗是包饺子，人们称之为“咬秋”。立秋那天，年纪大的人会在堂屋中央，奉上一碗全谷，上面有三炷香，祈求立秋后丰收。大部分人会在立秋时间过后剁肉包饺子，一家人一起“咬秋”。

东北有句话:坐下比躺下好，吃饺子好。立秋一般吃饺子或馒头，这叫“抢秋重”。我会从你碗里抓一个饺子，你就能在秋天强身健体，弥补夏天失去的油水。有趣的是，随着减肥热潮的兴起，女生珍惜“苦夏”的果实，希望在立秋吃饺子的时候被别人带走，这预示着减肥成果会一直保持到冬天，不再增肥。

立秋莱西地区的日本民间多吃饺子，有“立秋饺子落面，吃了不出汗”的说法。莱阳还有句话叫“秋饺子面之始”，所以家家户户一般都在这一天吃饺子。

怎么包饺子？

饺子好吃，自己做的饺子味道更香。那么包饺子有哪些步骤呢？需要注意哪些事项？

1.和面:一杯温开水，水中放一点盐，面粉中放一个鸡蛋。水要慢慢倒进盆里，筷子要不断搅拌。当你觉得没有干面粉，变成痘痘的时候，就可以开始工作了。用力揉，以“面滑盆滑手”为最佳状态。面团应该是硬的，而不是软的。放在盆里盖30分钟，防止水分蒸发。

2.拌馅:加盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水(肉汤最好)，根据自己喜欢的口味加些胡椒粉什么的。拌馅时边搅拌边放水，馅的稀化程度以筷子垂直插入为标准。混合肉放半小时比较好，这叫慢炖。当肉和调料混合在一起时，味道更好。

3.拉面:醒后取出面团，揉成条状(圆柱形)，用刀切成小块(足够一个饺子皮)，可以用手也可以用刀。每次切完后，最好把面团往一个方向转。面团应该随机分开，以免粘在一起。

4.擀面皮:将切好的小块压成圆形，缓慢用力的滚动擀面杖。不要一次卷很多饺子皮。按照包的速度，时间长了饺子皮很难包好。卷的时候中间要厚，边缘要薄，防止饺子馅漏。边缘薄的时候味道好。

5.包饺子:把馅放在皮中央。如果不熟练，就不要放太多馅。先挤中心，再挤两边，再从中间往两边挤饺子皮边缘，这样饺子在锅里煮的时候就不会漏了。每个饺子包好后，在饺子底部放一点面粉，防止饺子粘在一起。

6.煮饺子:水开后，将饺子放入，顺时针搅拌，防止饺子在水中粘在一起。饺子煮到出锅，加冷水，捞出两次。不要倒冷水，把大火换成小火，盖上盖子煮到饺子出来就行了。在水里放一点盐，这样煮出来的饺子就不容易碎了。

除了在立秋吃饺子之外，中国民间的立秋节还有吃鸡蛋和桃子、拜土地神和佩戴楸叶的习俗。此外，像《咬春》一样，人们认为在立秋吃西瓜可以避免冬春腹泻。