盐焗鸡 广东盐焗鸡做法与配方，原汁原味！果然名不虚传

盐焗鸡，粤菜经典。听名字简单，我觉得就像白切鸡和黄豆炒鸡一样简单。其实不是。盐烤鸡需要大量的盐和一定的耐心。广东盐焗鸡简单可口，酥脆嫩滑，口感紧实。最重要的是连鸡骨头都是用盐熏的，非常好吃！长期吃起来咸香，留在牙齿里，回味无穷！让我们多了解一下广东盐烤鸡。

食材:清远鸡，3斤左右，油纸3张。

做一只盐烤的鸡，一定要选一只好的鸡，这样盐烤的鸡才脆滑。辨别一只鸡是好是坏，就是看肉吃起来是不是硬。

盐烤鸡卤汁:盐烤鸡粉40g，酱油20g，粗海盐7kg，香油适量。

盐烤鸡练习步骤:

1.将鸡肉宰杀洗净，晾干水分，用盐烤鸡粉将鸡肉内外均匀搓匀，腌制30分钟。

2.腌制后，在鸡肉上涂上酱油，晾干。鸡皮越干越好。

3.腌制好的鸡肉用一张油纸包好，另外两张油纸用水打湿，鸡肉再包一层。

4.准备一个小锅，将原盐倒入锅中，用小火翻炒。

5.再热一个大砂锅，在砂锅底部放三分之一的炒粗盐，然后把包好的鸡肉放在锅中间，剩下的盐抹在鸡肉上。

6.鸡肉小火烤15分钟，关火静置10分钟，盐烤鸡就全熟了。

你可能会想，一只3斤的鸡能这么快煮熟吗？别忘了刚才原盐已经炒过了，温度很高。鸡肉再烤15分钟，里面的温度足够让一只鸡成熟。正宗的盐焗鸡的精髓就是保持鸡的原味！

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