红酒的知识你必须知道的红酒知识与红酒文化

经常有人问，为什么要喝红酒？为了时尚？品味？健康？还是生活？其他酒不能满足需求吗？我们来听听专业品酒师怎么说:

由于品种、土壤、酿造工艺和气候的差异，不同产区生产的葡萄酒有自己独特的风味，给每个人带来不同的视觉、嗅觉和味觉感受。排除追求高价酒只是为了炫耀或炫耀，一些著名的酒庄或酒庄的好年份酒价格高有三个原因:

第一，这些酒的好香好味，几百年来一直是很多人的共同喜好；

第二，根据经济学原理，当年酿造的酒少喝一杯，当供小于求时，价格当然会上涨；

第三，这些珍贵的葡萄酒通常需要储存很长时间才能成熟。久而久之，转型越来越完美，价格越来越贵。

有些专家或者有长期品酒经验的人，真的能从酒的颜色辨别年份，从香味闻葡萄品种，从口感察觉葡萄的成熟度，能用非常贴切的形容词形容口感和味道。整个品酒过程就像在玩稀世珍宝。

现在很多人其实都不懂红酒。一般人喝的都是普通红酒雪碧柠檬，摇个酒盅多喝点。真正懂酒的人都认为“少喝点，多喝点”是喝红酒的不朽谚语。因为红酒是自然和时间的完美结合，需要饮酒者的耐心。

打开葡萄酒知识的瓶子

这是一个优雅而有技巧的动作。一般来说，客人应该先看酒，并告诉酒的来源和年份。陈列面要让客人在视觉上看到酒的标签。最常用的开瓶工具有木柄螺旋钻、杠杆开瓶器、蝴蝶开瓶器。开瓶时，用刀从瓶口凸起部分切下封口，去掉上部。然后将螺旋锥慢慢拧入中心的软木塞中，然后紧固瓶口，再慢慢拉起手柄，顺利拔出软木塞；当软木塞从瓶口出来时，软木塞应该轻轻地拔出，以免发出很大的噪音——在整个开瓶过程中尽量保持安静。打开瓶子，取出软木塞。让客人看看软木塞是否湿了。如果是湿的，证明那瓶酒保存的方式是合理的。否则，葡萄酒瓶可能会因保存不当而变质。客人也可以闻闻软木塞的异味或尝试一下，以进一步确认葡萄酒的质量。确认无误后才能正式倒酒。

葡萄酒知识的倒酒技巧

倒酒时要从主人右侧依次给客人倒酒，注意女士长辈优先。倒酒时，每个客人都应该看到葡萄酒标签。酒杯总是放在客人的右边，所以酒是从客人的右边倒的。

倒酒的时候，一般是把白酒倒入2/3的杯子里，红酒倒入1/3的杯子里。如果酒太满，很难举杯，更难观察颜色，闻香味。杯口聚集的香气要预留一定的空时间，这样酒的香气才会在这里流连。

葡萄酒知识的食物搭配

选择与菜单相匹配的葡萄酒取决于许多因素，如储存在酒窖中的葡萄酒、地区传统、个人品味等。无论如何，红酒不应该在一顿饭中消耗太多。

红酒的饮用顺序会影响其品质的品尝。为了减少先有酒对后有酒的干扰，最好在品酒前安排较淡的酒，尽量留在略重、甜、浓郁的酒后面。所以一般白酒在红酒之前，甜酒在干酒之后，新酒在老酒之前，高酒精度的酒在低酒精度的酒之后。在国外，有餐前酒、餐桌酒、餐后酒。餐前酒可以准备一些开胃的苦艾酒和鸡尾酒；佐餐酒因菜而异，一般使用干红或干白葡萄酒和香槟；晚餐后，选择甜酒、白兰地和威士忌。

葡萄酒知识培训

抱着杯底，摇摇杯中的酒，把酒挂在墙上。摇动会释放出酒中的酯、醚、乙醛，使氧气和红酒充分融合，最大限度地释放出红酒特有的香气，让品酒师根据其香气判断葡萄酒的优劣。从水平方向直接看向玻璃的侧面，摇晃玻璃，看酒从玻璃壁上均匀流下的速度。酒越浓，流速越慢，酒质越好。

闻酒识香

当我们品尝葡萄酒时，鼻子是最敏感的器官。其实鼻子的气味和嘴巴的味道是密切相关的，嘴巴的感觉会印证鼻子气味的体验。当你在不摇晃的情况下闻到葡萄酒时，感知到的气味就是葡萄酒的“第一气味”，也叫“前香”。闻酒前最好先吸一口室外新鲜的空空气，然后握住杯脚，将杯子倾斜45度，将鼻尖探入杯中，闻出酒的原始气味。这时，细腻、愉悦、优雅、浓郁的香气就会扑鼻而来。吸几口，但不要深呼吸，因为嗅觉很容易变钝，尤其是当你想品尝一些较淡的红酒时。问问自己喜欢这种味道吗，淡吗？新鲜吗？是酸的还是甜的？浓还是甜？是强壮还是优雅？