关于红酒 关于葡萄酒的说法 有些误会需要解释下

瓶子越重越好？醒酒后才能喝陈年酒？喝香槟需要笛子形状的香槟杯吗？.....你是不是对这么多酒的“规则”感到困惑？其实很多规则并没有那么绝对。

1.红酒配肉，白酒配鱼？

酒和食物的搭配，更多的是看味道的丰富程度，而不是看酒的种类。重酒需要搭配重食，反之亦然。

如果蒸鲈鱼搭配一款重西拉或者智利赤霞珠，肯定不适合；口感浓厚的鱼肉可以和较淡的红酒完美搭配。另外，炸三文鱼配黑皮诺很好吃，鳕鱼和意大利红酒也很适合。因此，如果你已经准备了希腊风味的煮羊肉、柠檬汁、牛至和橄榄，你也可以考虑将其与圣托里尼岛的橡木桶陈酿的阿斯尔提科白葡萄酒搭配。

2.酒瓶越重，印象越深刻，越能代表酒？

事实并非如此！更重更印象深刻的酒瓶只能代表酿酒师更强的自我意识。

3.老酒需要醒酒？

别担心，并不是所有陈年葡萄酒都需要醒酒。有些贵的酒真的可以通过醒酒变得更好，在暴露于空气体一段时间后，其浓浓的风味和紧实的单宁会变得更加开放和顺滑。但是对于一些太老的酒，就像牛排一样，已经到了最合适的成熟期，如果再醒酒，可能会产生相反的效果。

对于陈年酒，我的建议是开瓶几个小时后再喝。也可以在杯中倒入少量酒，重新封瓶，立即品尝，然后等10分钟左右再品尝，这样就知道是否需要醒酒了。

4.beaujolais葡萄酒是苗条和老式的，所以没有必要喝？

博若莱新酒在葡萄收获后立即酿造，几个月后将上市，这不是该地区最好的葡萄酒。因此，如上评价博若莱新酒是可以理解的。但别忘了，博若莱10个优质村的葡萄酒，口感复杂，质量上乘，但价格相对较低。

5.螺旋盖密封的酒不能有软木塞味？

其实也没那么绝对。造成软木塞气味的罪魁祸首是一种叫做TCA的化学物质，它会感染整个酒厂。

6.红酒最好在室温下喝？

也许有时候是。但一般来说，红酒的上菜温度低于室温。如果在室温下喝，红酒的味道会很杂。当然也没必要把体温计拿出来，喝之前稍微冷藏一下，看看味道好不好。

7.香槟应该用笛子形状的香槟杯喝？

其实一切都是那么的绝对。我更喜欢用普通的玻璃杯喝，因为这样可以让香槟的香气释放的更充分，从而获得更多的乐趣。

8.在酒里加冰块简直是亵渎？

不，如果你喜欢，你可以把冰块放在酒杯里。我也经常这样做，因为它可以更快地降低侍酒师的温度。