菜谱制作 如何做好菜单设计和制作方法

菜单风格也代表了餐厅的形象。所以菜单一定要体现餐厅的经营特色、风格、档次等。，并与餐厅内部环境的主题相协调，使餐厅内部环境的色调更加和谐。这样，当顾客在餐厅点菜时，菜单就可以作为餐厅的装饰。丁尚和餐饮设计公司的设计师们谈论一些设计和制作菜单的方法和技巧:

1.制作菜单的材料

好的菜单材料不仅能体现菜单的外观质量，还能给顾客留下好的第一印象。因此，在选择菜单材料时，不仅要考虑餐厅的类型和规格，还要考虑生产成本，根据菜单的用途合理选择生产材料。一般来说，对于长期重复使用的菜单，需要选择耐用、耐油污的重涂布纸；分页菜单通常由一个厚而耐磨的封面和一个纸张较少的活页内芯组成。但是一次性菜单一般不考虑其耐磨性和耐污性，但不代表可以粗糙制作。很多高标准的宴会菜单虽然只用了一次，但还是要求用料上乘，设计美观，才能充分体现宴会服务规格和餐厅档次。

2.菜单前后盖的设计

菜单的前盖和后盖是菜单的“门面”，其设计如何影响菜单整体效果，因此在设计后盖和前盖时应注意以下要求:

菜单的封面代表餐厅的形象。因此，菜单必须反映餐馆的经营特点、风格和档次。菜单盖的颜色要与餐厅内部环境的颜色相协调，使餐厅内部环境的颜色更加和谐，这样当顾客在餐厅点餐时，菜单就可以作为餐厅的点缀。餐厅的名字一定要设计在菜单的封面上，一定要有自己的特色。笔画要简单，易读易记，一方面可以增加餐厅的知名度，另一方面可以树立餐厅的形象。菜单封底应印有餐厅的地址、电话、营业时间等经营信息。这样，你就可以借此机会向客户推销。

丁尚联合餐饮设计作品

3.菜单的文本设计

作为餐厅和顾客之间的桥梁，菜单信息主要通过文字传递给顾客，因此文字的设计非常重要。

一般情况下，一个好的菜单文字介绍应该是描述详细，起到推广的作用，而不是仅仅罗列菜名和菜价。如果把菜单比作杂志广告，它的写作就像设计一个精彩的广告一样费时费力。菜单文本的设计主要包括食物名称、描述性介绍、餐厅口碑宣传(包括优质服务、烹饪技术等)三个方面。).

此外，菜单文本字体的选择也很重要。菜单上的菜名一般都是楷书，用阿拉伯数字排列，编号，标注价格。字体要打印正确，让顾客在餐厅的灯光下看得清楚。

除非另有要求，否则菜单应避免使用外语来表达菜肴。即使使用外语，也要按照标准词典的拼写规范，符合语法，防止错误。

当然，菜单的标题和菜肴的描述可以用不同的字体来显示差异。

4.菜单的插图和色彩应用

为了增强菜单的艺术性和吸引力，首页和内页经常使用插图。在使用图案时，必须注意其颜色必须与餐厅的整体环境相协调。

菜单中常见的插图主要有:菜品图案、中国名胜古迹、餐厅外观、我们餐厅的名菜、重要人物在餐厅用餐的图片。此外，几何图案和抽象图案经常被用作插图，但这些图案应该对应于业务特征。

另外，色彩的运用也很重要。宜人的色彩可以使菜单更有吸引力，更好地介绍重点菜品，体现餐厅的风格和心情。颜色能不同程度地反映人的心理，反映不同的暗示特征，所以在选择颜色时一定要注意餐厅的性质和顾客的类型。

丁尚联合餐饮设计作品

5.菜单的规格和长度

菜单的规格要与用餐内容、餐厅的类型和面积、餐桌的大小、座次空房间相协调，让顾客拿着舒服，阅读方便。所以菜单的打开和选择要慎重。根据调查数据，最理想的格式是23cm30cm。操作人员确定了菜单的基本结构和内容，列出了菜肴，选择了几个合适大小的版本，并安排了不同类型的类型进行比较。空格应保持一定程度的空白色，通常字符在总空格中的面积不应超过50%。

6.菜单的照片和图形

为了增加菜单的营销功能，许多餐厅会在菜单上打印特色菜的图片，可以为菜单增添色彩和美感，从而加快顾客的点菜速度。但是，在使用照片或图片时，一定要注意照片或图片的拍摄和打印质量，否则不会达到预期的效果。另外，很多菜单上的彩照还有一个问题就是没有正确入座，就是彩照、菜名、价格、文字描述没有一起列出来。解决这个问题最简单的方法就是用黑线框住或者用小彩脸突出。