肉馅太稀加什么吸水 饺子馅太稀怎么办？教你3种方法，饺子馅不仅变稠好包还好吃

饺子馅太薄怎么办？教你三个方法，饺子馅不仅加厚，而且好吃

饺子馅太薄怎么办？教你三个方法，饺子馅不仅变厚，而且好吃！

“饺子比好吃的好吃。”冬天吃饺子不仅是北方人的一大乐趣，也是南方人的一道美味。饺子很好吃。拌饺子馅是关键。准备好的饺子馅不仅要好吃，还要包在饺子皮里。经常包饺子的人都知道饺子馅的味道不错，但是经常会发生饺子馅太薄，太薄的饺子馅根本包不住饺子皮的情况。

饺子馅太薄怎么办？开了10年的饺子馄饨店。虽然我拌过各种饺子馅，但是由于各种原因，拌好的饺子馅太薄，包不好饺子。根据我的经验，我教你三个解决方法。学完之后，如果饺子馅太薄，用这三种方法不仅会把饺子馅变稠，还会做得很好吃。

第一种方法:

肉太薄了

饺子馅多为肉馅，猪肉、牛肉、羊肉等饺子馅都很好吃。为了使准备好的肉嫩多汁，需要加入适量的水。有时候不小心加了太多水，饺子馅会变得很薄，包饺子很难。如果肉太薄，我一般用两种方法解决:

1.用手或筷子将准备好的肉向一个方向搅拌，使肉变稠。

2.如果肉末还是太薄，包不了饺子，可以用保鲜膜把肉末封好，放冰箱冷藏。因为肉在低温下会凝固变稠，所以把肉放在冰箱里，直到它变厚到可以包饺子。

要点:

1.调整肉类时，要先调味再加水，因为盐可以促进肉类吸收水分。如果我们加入水和盐来品尝肉，很可能会导致肉不能完全吸收水分，变得非常薄。所以在调肉的时候一定要按顺序给肉调味。

2.拌肉末的时候，不管是调味还是加水，都是同向搅拌。你不能随心所欲地东搅西搅。

碎肉后，部分细胞破碎释放蛋白质，搅拌时会形成网状结构。加入肉中的调料和水在搅拌时会包裹在肉样的结构中，使肉酱凝胶变稠。因为这种网状结构只有同向搅拌才能形成，所以肉末必须同向搅拌才能使肉末由薄变厚。

第二种方法:

素馅太薄

素菜饺子是没有肉的，一般都是各种蔬菜，菌类，鸡蛋。由于蔬菜的含水量普遍较高，而且素馅中没有能吸水的肉馅，所以在拌素馅时，蔬菜很容易出水，使得饺子馅较薄，难以包饺子。如果准备的素馅太薄，我一般会用两种方法解决:

1.在准备好的素馅中加入软干蘑菇或干木耳。将浸泡过的干蘑菇或干木耳洗净，拧干水分，切碎，混合成素馅。蘑菇或真菌会吸收饺子馅中的水分，不仅好吃，而且会使素馅变干。

2.将浸泡过的粉丝加入到准备好的素馅中。把泡好的粉丝淋出来，切碎拌入饺子馅。粉丝会吸收饺子馅里的水分，让素馅好吃又干，这就是为什么很多素馅里都有粉丝的原因。

要点:

1.虽然香菇木耳粉条可以吸水，把太薄的素馅弄干包饺子，但是要把香菇木耳粉条提前泡软，不然在饺子馅里咬起来太硬。

2.调整素馅的时候，要先加油再加盐，这样可以防止饺子馅变薄。也就是说，在蔬菜中放入油，搅拌均匀，然后加入盐和调味品，可以有效控制准备好的素馅变稀。

第三种方法:

肉馅太薄了

肉馅饺子太油腻吃不到，素馅饺子没肉吃不香。肉馅饺子不仅有肉，还有蔬菜，所以味道鲜美，不油腻。因为肉馅里面有肉和菜，如果这两种食材水分太多，做出来的菜肉馅会太薄，饺子捏的不合适。如果遇到太薄的碎菜，我会用一种方法解决:冷冻。

将准备好的肉馅放入冰箱速冻，取出快速包饺子，以免冻硬。如果饺子馅太多，可以一次拿一点饺子馅，边包边从冰箱里拿出饺子馅。这样就解决了肉馅太薄包不了饺子的问题。

要点:

1.拌肉之前，先将肉放入冰箱，冷冻凝固，然后加入蔬菜。蔬菜要先拌上一层油，再拌入肉里，这样拌出来的肉就不会稀了。

2.用准备好的肉馅尽快包饺子。冷冻的肉馅放久了会融化变软，蔬菜也会被调料腌制浇水。

3.把准备好的肉馅放在冰箱里而不是冷藏，让它快速凝固，快速包饺子，防止蔬菜放久了再出水变稀。

饺子馅太薄怎么办？教你以上三种方法，饺子馅不仅变厚，而且好吃！

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我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年的饺子馄饨店。如果我的文章对你有帮助，请赞、评、分享。“注意”我就可以多了解饺子和馄饨的做法。

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