藕夹肉的做法 藕片夹肉馅的做法步骤是什么？

莲藕富含维生素C，含糖量相对较低。此外，它还含有多酚，可以增强人的免疫力，缓解身体的衰老。特别是吃莲藕片可以起到防癌的作用。此外，莲藕也是糖尿病人非常好的食物。今天推荐的食物是肉末莲藕片。以下详细介绍了生产步骤。

一、莲藕肉馅片的练习步骤

1.莲藕，洗净去皮

2.切

3.梅肉配葱花、盐、酱油、五香粉等

4.如图所示操作

5.准备锅

6.火锅冷油，加葱花，放莲藕片，前后用油炒

7.加入适量酱油、盐和饮用水慢慢炖

8.收果汁~

9.出锅~倒汁，就完事了

二、蒸肉馅/多做法

1.准备莲藕

2.莲藕洗净，去皮，切成0.5厘米的薄片。

3.把肉切成肉末。加入葱花、酱油、盐和生粉，拌匀

4.取一片莲藕，铺上肉，再盖一片莲藕。

5.将锅里的油加热，煎至两面金黄

6.加入水，煨约20分钟

7.出锅

三、蛤肉的练习教程:

1.将莲藕去皮，切成厚片，厚度为7毫米至1厘米。厚片中间切成蚌壳口状，莲藕片背面连接如图。

2.将肉末与葱花、生姜混合，打一个鸡蛋，加入酱油、少许糖、鸡精、胡椒粉、胡椒粉，单向搅拌均匀。

3.将混合好的肉末填入莲藕片，每孔填入一些肉。

4.鸡蛋尽量打散，慢慢加入面粉，慢慢搅拌，直到面粉中没有大颗粒，加入一点洋葱和姜水调整面糊，然后慢慢直线顺着筷子流下，加盐调味。

5.把莲藕卷在面糊里，让它粘在面糊上。

6.加热油底壳。90%热的时候，放锅里炸至能浮到油面。两边都可以装金黄色。

四、捏肉的窍门:

1.莲藕尖是吃起来甜脆的关键:在选材上，莲藕夹一般是细的莲藕尖，吃起来脆，而粉藕的味道不是甜脆而是糯。

2.莲藕片的厚度和直径:不要选择直径太大的莲藕。吃两个藕夹就饱了。过年的菜有这么多选择，不能光吃莲藕夹吧？直径7-8cm左右的莲藕，放在盘子上看着不错，大小味道也合适。切莲藕片时，不宜过薄或过厚。好的口感取决于合适的厚度。两片莲藕加起来约1cm的莲藕片，易咬，口感酥脆，刚好与壳和馅成比例。如果太稠看不出区别，那就像是塞了馅的蛋糕，不容易炸透。面糊、藕、肉的比例也不对。武汉的藕夹是把藕片切成蚌壳填肉末，有点考验刀工的味道。把匀刀切出来，把上下片匀细，有点难度。可以慢慢切平刀，用力均匀，呈锯齿形上下推刀。蚌壳口切不好，就把两片莲藕片切均匀，夹肉即可。如果面糊没有调好，这样的藕夹容易炸，不容易炸。

3.面食的准备是关键:

有的藕夹面糊很薄。从外观上看，黄澄澄酥脆的壳很薄，不会包裹莲藕片。藕的样子直接呈现给食客。这种藕夹虽然看起来不错，但是脆壳吃起来很淡，和直接炸藕没什么区别。武汉莲藕夹，糊不要薄也不要厚，注意一层能完全包裹莲藕片的脆壳，造成脆壳与内层莲藕片的甜脆口感形成对比，还隐约看到莲藕上有几个洞，透明但不漏水。面糊太稠，莲藕夹稍凉，脆壳会变弱，失去脆脆感。吃起来像炒藕馒头，不可取。