红烧肉配什么菜好吃 红烧肉太腻了，配上莲藕蒸着吃，清爽无油荤素得宜

就在元旦短暂的三天假期过后，2021来到了我们身边。因为疫情的影响，元旦我们没有出去吃饭，也没有像往年一样所有的亲朋好友聚在一起。然而毕竟是大年三十，生活中有一种仪式感。我们一家三口在家做了六道菜过年。虽然孩子还小，但却是最核心的存在。六道菜中有四道是她最喜欢的菜。

家里有孩子的马宝，基本上会面临一个难题，就是孩子挑食，重肉轻菜，我们家也不例外。为了平衡饮食和营养，我在日常用餐中投入了很多心思，不仅仅是荤素搭配，还要注意菜品的味道和风味，要好吃，要健康。今天推荐一个蒸珍珠丸子，瘦肉杂菜。将营养丰富的蔬菜切碎，放入猪肉馅中制成肉丸。蒸法清淡却美味，小孩子特别喜欢。

:清蒸杂菜，瘦肉珍珠球

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瘦肉一百克，莲藕一段，胡萝卜半根，糯米二百克，生姜一小块，玉米淀粉适量，料酒，酱油，蚝油，盐和一点软糖。

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1.选择一块瘦肉，用刀削去外皮，然后反复剁成肉酱备用。将莲藕和生姜洗净后，分别去皮，将生姜切成细姜粉，将莲藕切成相对破碎的莲藕粉备用。

2.准备一个大碗，将剁碎的猪肉泥、莲藕、姜粉放入大碗中，然后加入适量的盐、酱油、蚝油和料酒调味，再倒入少许软糖提神，最后倒入两勺玉米淀粉。

3.用勺子或筷子将大碗中的材料搅拌成粘度合适的馅料，然后放在一边腌制一段时间，这样味道会更好。另一方面，将糯米粒用清水洗净，然后放入盆中用水充分浸泡。

4.将胡萝卜洗净，去皮，然后切成厚度约为五厘米、大小相等的胡萝卜片。准备一个可以承受高温烹饪的平底盘子，将之前切好的胡萝卜片整齐的放在盘子上，备用。

5.将浸泡过的糯米粒磨碎，取出糯米粒放在盘子里备用，用手抓起适量的瘦莲藕馅，做成紧密的球形，然后放入糯米碗中滚动，使所有的瘦莲藕球均匀地覆盖上糯米粒。

然后小心翼翼地将每个煮好的糯米、瘦肉、莲藕和珍珠球放在盘中的每个胡萝卜片上，然后将盘放入蒸笼中，在大火上蒸20-25分钟，蒸熟后取出蒸球。

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1.制作猪肉丸时，添加适量的玉米淀粉主要可以增加肉类和蔬菜的粘腻度，添加量可以适当。淀粉太多会让口感更顺滑；淀粉太少不能使蔬菜泥变得紧密。

2.前一条介绍的瘦肉杂菜蒸珍珠丸子，肉菜混合，味道以清淡爽口为主，低脂低油，更适合家中老人和幼儿食用。如果喜欢吃味道更香、风味更浓郁的肉丸，也可以选择用猪肉泥做肉丸，烧点红烧酱。

3.糯米的质地比较硬。为了保证糯米在蒸的时候能煮透，糯米要提前充分浸泡，吸收足够的水分后再加热蒸熟，这样味道才会浓，味道才会香。通常建议提前两到三个小时浸泡。

:我的眼睛以大海为食，我的心向着月亮