150拉德的辐射量会不会死 “典赞·2018科普中国” 十大“科学”流言终结榜揭晓

今天下午，《人民日报》举行了“点赞2018科普中国”发布仪式，活动现场公布了“2018年度十大‘科学’八卦结局榜”。

2019年1月16日，在“点赞2018科普中国”活动上，中科院国家天文台研究员、中科院院士吴相平公布了2018年十大“科学”谣言

神话:人的体质分为酸和碱

八卦内容:人体酸碱体质理论是一种流传很广的理论，认为人体大多数疾病都是由酸性体质引起的。因为迎合了一些人对待饮食和健康的心理，在一些保健品商贩的帮助下，经过反复传播和再加工，已经成为一种流行的“医学常识”，也造成了“碱性体质更容易生儿子”等言论的传播。

道理:调节酸碱平衡的机制很复杂，但是体液的pH值总体上很稳定。仅仅通过吃某些食物几乎不可能有明显的改变。比如人体血液的正常pH值为7.35~7.45，超过这个范围就是疾病状态，需要针对性治疗。换句话说，pH值异常是疾病的结果，而不是疾病的原因。

该科由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈英健科学控制。

误区:足贴可以吸收体内毒素，有排毒功效

八卦内容:足贴可以吸附人体细胞中残留的毒素，有效去除体内毒素和水分。贴完足贴后，足贴会变黑，脚底出现的黑色物质就是吸附的“毒素”。足贴还能消除皮肤色斑和痘痘，改善便秘，短时间内消除口臭和脚臭。此外，足贴还具有降血压、降血脂、降血糖、改善皮肤光泽、改善睡眠、延缓衰老的作用。

真相:其实这是商家的一种睁一只眼闭一只眼，只要在脚贴上滴几滴水，脚贴就会变黑。所以，足贴发黑不是排毒，是排汗。人体主要通过粪便、尿液、呼吸、汗液、毛发等排出“废物”。鞋底不是主要方式。

该切片由军医大学西京医院皮肤科副主任医师、副教授阎石进行科学检查。

误区:咖啡致癌

八卦内容:文章“星巴克最大丑闻曝光，全球媒体刷屏！”你每天喝进嘴里的东西居然致癌”再次在网上流传，文章声称咖啡中含有强致癌物丙烯酰胺。

真相:食物在高温下加热，会产生少量丙烯酰胺，被认为对实验动物有潜在致癌作用。但中国人消费的丙烯酰胺有近一半来自烹饪，咖啡不是主要来源。同时，2016年，国际癌症研究机构(IARC)综合分析了现有的研究结果，得出结论认为，没有足够的证据表明喝咖啡会增加人类患癌症的风险。2017年，国际癌症研究基金会(WRCF)发布的报告也指出，没有证据表明喝咖啡会致癌。同时，有一些证据表明，咖啡可以降低某些癌症的风险，如乳腺癌、子宫内膜癌和肝癌。

本部分由中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志红进行了科学验证。

误区:房间里的洋葱可以预防流感

八卦内容:有一个故事，历史上爆发流感疫情时，一位医生走访了世界各地的农场。他发现许多农民和家庭无法逃脱流感的袭击，但有一个家庭出奇的健康，因为他们在家里的每个房间里都放了一颗未发芽的洋葱。据说这是因为洋葱吸收了细菌，使家庭健康。根据另一种说法，把洋葱的两头切掉，插在叉子上，然后把叉子插在花瓶里，晚上放在病人旁边，第二天变黑，就是洋葱吸收并杀死流感病毒的表现。

道理:洋葱含有有机硫化物(辣味的来源)，对细菌有一定的抑制作用。但流感是病毒感染引起的，洋葱对病毒没有抑制作用。流感是由飞沫传播的急性呼吸道传染病，但大多数免疫力正常的人，3~5天就能自愈。如果重症患者可能感染细菌、肺炎支原体、军团菌，需要及时就医。

本节由首都医科大学北京同仁医院呼吸内科副主任医师顾海彤进行科学检查。

谣言:接触超市收据会致癌

八卦内容:水杯和购物小票中的双酚a严重超标，这种物质有很大的致癌风险。建议触摸购物小票后要注意洗手，尽量长时间不要触摸，尤其是手出汗或者油的时候。

真相:虽然购物小票上有双酚a，但是每克小票的双酚a含量只有0.0139克，通过触摸进入人体的双酚a量更少。以收银员为例，每天接触小票10小时，双酚a摄入量比安全剂量低42倍。所以消费者一天接触几张购物小票的致癌概率可以忽略不计。

该科由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈英健科学控制。

谣言:科学家研发出白菜价格的“神奇药物”，可以延长寿命至150岁

八卦内容:朋友圈广为转发的一篇文章——“意义重大！UNSW中医研发神奇药物:5年后人类寿命将延长至150岁！白菜价，大家都可以买”，说一种“神奇的药”被研制出来，可以把人的寿命延长到150岁。为了增加其说服力，文章还附上了英文媒体报道原文的截图。

真相:2017年，大卫·辛克莱(David Sinclair)和他的导师伦纳德·瓜兰特(Leonard Guarente)分别在《科学》(Science)和《细胞》(CELL)杂志上发表论文，分别向6个月大的小鼠和22个月大的小鼠介绍了腹腔注射溶剂和NAD前体NMN后的变化。结果表明，NMN能在一定程度上逆转生理衰老，保持年轻人的体力。

虽然动物实验的结果令人鼓舞，但样本数量太少。如果我们想证明同样的效果可以在人体内重现，就需要再做一次人体实验。夸它是回春灵丹妙药，太夸张太离谱了。

本部分由中国中医研究院中医门诊副主任医师、国家中医药管理局中医文化学后备学科带头人宋歌进行科学审核。

误区:经常吃米饭会诱发糖尿病

八卦内容:网上有传言称，一项研究显示，中国人和日本人每天吃3份以上的白米，吃白米多的人患糖尿病的风险增加55%；而美国人每周只吃1~2份白米，只会增加12%的糖尿病风险。所以得出结论，经常吃白米是糖尿病的诱因。

真相:在中国，南方人爱吃米饭，北方人爱吃面条，但相比整体糖尿病患病率，北方人明显高于南方人；在日本，与三四十年前相比，近年来大米的人均销量从120公斤/年下降到60公斤/年左右，但日本的糖尿病患病率却大幅上升。糖尿病是一种由多种因素引起的疾病，与遗传和生活方式有关。

本部分由中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志红进行了科学验证。

误区:牛奶致癌

谣言内容:“喝牛奶反而缺钙”“牛奶含有化学物质”“违背自然被上帝谴责”等声音在网上流传。还说牛奶会使人性早熟、愚蠢、缩短寿命、刺激癌细胞，对健康危害很大。谣言还引用了许多文件，如坎贝尔的《中国健康调查报告》，以增加可信度。

真相:“牛奶致癌”是公众对一项实验研究的曲解。在这项研究中，大鼠需要摄入黄曲霉毒素B1(一种强致癌物)来诱发癌症。同时，对喂食酪蛋白(来自牛奶)和大豆蛋白的大鼠的肝癌发病率进行了比较。结果，喂食酪蛋白的老鼠患了更多的癌症。事实上，如果没有黄曲霉毒素诱发的癌症，两组大鼠都不会得肝癌，本研究的结论不能直接外推至人类。关于牛奶和癌症的流行病学调查证据也表明，现行膳食指南推荐的牛奶摄入量(每天一杯左右)不会增加患癌症的风险。

本部分由中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志红进行了科学验证。

误解:盐中的亚铁氰化钾是不可食用的

八卦内容:网上一篇“盐中加亚铁氰化钾”说，一位教授发现自己转氨酶、总胆红素、肌酐升高。检查了他吃的食物后，他认为“罪魁祸首”是亚铁氰化钾，一种盐中的防结块剂。所以得出结论，我国的盐中含有亚铁氰化钾，有毒，不宜食用。

真相:亚铁氰化钾，别名黄血盐钾、黄血盐，是一种淡黄色的单斜体晶体或粉末，是合法的食品添加剂。亚铁氰化钾的化学性质非常稳定，需要在400℃分解亚铁氰化钾。人们通常在家做饭。当温度达到200摄氏度时，食物被烧焦。所以不要担心每天吃盐的安全性。

此外，根据世界卫生组织专家委员会和国际粮农组织的评估数据，每天至少摄入1.5毫克亚铁氰化钾的成年人会损害健康。根据我国国家标准，食盐中的防结块剂亚铁氰化钾的含量不应超过每公斤10毫克。按照这个标准，如果每天吃150克盐，亚铁氰化钾的摄入量会超过1.5毫克，而正常人每天吃20克盐，是很咸的，所以正常食用盐不会对人体造成伤害。

本部分由中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志红进行了科学验证。

谣言:大蒜锅会致癌

八卦内容:网上热蒜炒锅会把“好蒜”变成“毒蒜”。用大火油炸时，大蒜会发生化学反应，释放出致癌物质丙烯酰胺。所以得出结论，大蒜炒锅会致癌。

真相:大蒜炒制过程中产生的丙烯酰胺其实是食物中美拉德反应的副产品。美拉德反应在食品加热处理中很常见，所以丙烯酰胺也存在于炒菜、烘焙食品和烧烤食品中。但根据国家食品安全风险评估中心和香港食物环境卫生署的科学意见，中国人饮食中的丙烯酰胺不足以危害健康。当然，从饮食营养和健康的角度来说，多煮少炸是更好的烹饪方式。

本部分由中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志红进行了科学验证。