海虹的吃法 又到海虹最肥美的季节，多种鲜美做法，赶紧get起来！

春秋正是海红最胖的季节。随便找个水产市场甚至街头夜市。海虹是海鲜绝对不可缺少的一部分。它们通常生活在潮间带至浅海海底，除了海边的岩石外，还可以在浮木、船底等地方找到。

海虹的营养价值

蛤蜊作为双壳类软体动物，已经成为海虹的参考对象之一。“如果我们简单地比较矿物质，海虹和虎子几乎相等，它们富含锌、硒、锰、钾等微量元素。

“但是，与宏量营养素相比，海红100克的蛋白质含量为11.4克，比全蝎高50%左右；海虹的碳水化合物和脂肪含量也超过文蛤。海虹的肉质较软，碳水化合物含量几乎是文蛤的两倍，这就决定了它的口感鲜甜。因此，有人称海虹为“海中之蛋”。

如何清洗海虹

海红一定要生吃，所以要注意海红的贝壳是否滋润有光泽，味道是否新鲜。如果在海鲜市场买，可以用手指轻敲贝壳表面。如果外壳快速闭合，说明外壳还活着，可以放心购买。需要注意的是，活海虹不能冷冻，熟海虹肉可以安全冷冻。

清理海虹最简单方便的方法就是第一次用淘米水浸泡大米。它会用淘米水自然地把里面的土吐出来，还有一种方法是用清水养(加点盐)养半天，它就会把那些脏东西吐出来。

海红的做法

当然威海人更喜欢用海虹做菜，还有其他的做法比如用海虹做汤，下面做面，温拌，做馒头等...多种吃法，宣传威海人无尽的智慧！

水煮海虹

练习:

1.买来的彩虹要清洗干净，去掉脚丝。

2.将洗好的海虹晾干，倒入锅中。不要加水，用大火煮沸。

3.开锅后，用铲子把海虹均匀地翻过来。

4.继续煮一会儿，等海虹壳完全打开再关火。

提示:

海虹本身就含有大量的水分，烹饪时不要加水，这样煮出来的海虹会更美味。锅一开，顶楼的海虹上就蒙了一层泡沫。还没等蒸汽冲出锅盖，锅马上就被掀开了，滑得像凝结的脂肪，温度刚刚好。没有必要放任何调料。海虹保持了原有的风味，清爽，惊艳。

白卓海红

练习:

1.将姜末放入小碟中，加入适量的醋制成姜醋汁。加一茶匙蚝油进去，味道更好。

2.锅内加入适量的水和姜片，放入洗净的海虹中煮沸。

3.当你看到海上彩虹敞开的时候，关掉火。趁热拿出来吃。

提示:

海虹在清理的时候，如果有一些附着的水生植物无法擦洗掉，那么另一条海虹的外壳就很容易被刮掉。

海红番茄鸡蛋面汤

练习:

1.海虹煮熟后，冷却后将海虹肉去皮，将锅里的汤倒入碗中备用。

2.西红柿丁、葱姜片和切碎的葱。

3.向面粉中分份加入45克水，边加入边搅拌，直到它变成没有干面粉的小块。

4.取出油锅，加入大葱和姜片，翻炒，然后加入番茄丁。

5.加入水、盐和料酒，然后加入海虹的汤，用大火煮沸。

6.加入混合好的结，稍微煮一下，然后加入海虹肉。

7.煮沸后，倒入打好的蛋液，煮沸后关火。

蒜蓉蒸彩虹

练习:

1.把买来的海虹在水池里冲几次。

2.用剪刀把海藻剪成一团。

3.然后放入冷水中煮至开。

4.开口后，用冷水冷却，然后取出一半外壳，放在盘子里。

5.多剥点蒜，剁成蒜末。

6.在小锅里加油。油热后，炒蒜末，加入一些盐。

7.将蒜末炒至金黄色，用小勺均匀摊在海虹肉上。

8.在沸水中蒸3分钟。

9.3分钟后取出，加入少许清蒸鱼酱油即可食用。

提示:

蒸之前最好不要把海苔拖出来。一不小心，就会拉出很多彩虹肉，这是浪费。把多余的海藻剪掉就行了。蒸熟后，用剩下的一些海藻来取贝类肉是很方便的。

菠菜拌彩虹

练习:

1.锅里的水烧开，再加海虹。水烧开后，海虹就开了。继续煮一会儿。

2.菠菜煮熟后，切成段，将海虹和菠菜混合在一起。

3.加入适量的盐、香油和醋，搅拌均匀。

提示:

海虹煮的时候，不能像蛤蜊一样开合，也不能像海螺一样煮熟。适当的烹饪时间是保证海虹美味的最好保证。所以海虹煮锅后，可以在盖上锅盖的前提下煮2分钟后停火，当然要看海虹的大小。

海红炒鸡蛋

练习:

1.把买的海虹水池洗几遍

2.用冷水煮，直到你张开嘴，用冷水淋浴

3.打开壳，把肉上的绿色海藻拉下来

4.挑几根葱，洗净

5.将葱切碎，将鸡蛋打碎放入碗中，将海红肉清洗几次，以控制水分干燥，备用

6.鸡蛋里加盐，用筷子打碎

7.加入葱

8.加入海虹肉，搅拌均匀

10.翻炒至两面金黄