泡椒牛蛙 田波泡椒牛蛙，想吃还是得排队

比起遍地开花的泡椒牛蛙，2010年前后的泡椒牛蛙似乎知名度更低。

图☉忙着钓鱼

我第一次吃泡椒牛蛙是在盛达路。那时候我刚大学毕业。暑假的时候，朋友说:“泡椒牛蛙，你是不是缺切？”

当时奉化人在杭州打工，真的不知道当时那个叫“回望泡椒牛蛙”的店已经到了一个大市，大家都要排队买吃的。

图☉馆演讲

为四个人提供的含碳酸饮料的晚餐，每个人点一个盘子。牛蛙上来了，白青蛙肉和大红灯笼用辣椒腌制，还加了一些青葱。他们没吃饭，很震惊。

真的没见过什么市场。味觉记忆有点模糊，但是一筷子接一筷子的吃牛蛙(当时是奢侈品)的清爽感觉还是让人难以忘怀。

图☉应该有天资cici

环顾四周，每个人都充满了热情，都被牛蛙征服了。

图☉华泰一号

宁波人还是喜欢“老店”。在过去的十年里，这家牛蛙店已经开了四家分店，食客们仍然紧随其后。是“正宗”。

2006年，重庆非物质文化遗产“中坝泡菜”的第四代传承人田波带着祖辈传承的泡椒来到宁波。考察市场，觉得宁波人喜欢牛蛙，第一家腌制牛蛙的店主要开在日胡酒家街。

2008年，该店迁至常春藤盛达路；也是在这个时候，《再回头看》声名鹊起。宁波人提到这三个字，不只是一个歌名，而是一盘牛蛙。

人怕出名猪怕壮。那一年，越来越多的“回望牛蛙”；为了便于区分，确定了“田波回望泡椒牛蛙”的名称。

时至今日，“田波再回头看泡椒牛蛙”的招牌已经消失，取而代之的是“田波泡椒牛蛙”。

宁波有四个分店，分别是盛达路、前湖天地、江北老外滩和兴宁路。午餐和晚餐，外卖和餐饮，生意很好，想吃还得排队。

图☉粉色粉色粉色_671

相比之前的菜，增加了水煮鱼、泡鱼、长毛虾……但是泡椒牛蛙、蛋黄玉米、炒青菜……还是最受欢迎的点。

每个人的品味不同，有不同的评价是合理的。然而，田波家牛蛙的体重和与之相匹配的价格仍然让人无话可说。

牛蛙被处理干净清爽，除了四肢被切成段，青蛙的胃被切成块，背上没有留下小骨头。

大概是因为青蛙的行走体积真的很大，蛙肉的鲜Q弹是毫无疑问的。单用筷子夹蒜瓣形状的腿肉有点困难。

真的真的，我一放进嘴里就觉得牛蛙是一种很棒的食物，不油不腻。是一个整体，全是肉。

图☉花卷

说实话，我上次吃田波已经有三五年了。如果换个心情，味道可能就不一样了，你会忘记刚吃的时候内心的感受有多神奇。

这次我细细品尝:虽然是红油做法，但也算是“虚张声势”，不是很辣。秘制的泡椒似乎并没有带来传统意义上的“酸”。

当然，吃泡椒牛蛙的时候，自然要有米饭，一只牛蛙，两碗米饭。

图☉永兰100

据说来店里吃牛蛙的，除了上班族，大多数都是夜宵党。那应该更多，苦哈哈地熬到半夜，嘴里没有味道，只有辛辣和咸味才能在一瞬间唤醒所有味道，然后喝点酒，那种畅快的感觉不言而喻。

我们很早就到了，没有排队。大家吃了一会儿，抬头一看，发现店里人满为患，叫号机已经开始工作了。话说回来，人气高，菜也不应该差。

引起我们注意的大哥，一瓶大雪碧，一只牛蛙，一份番茄蛋花汤，一份炒青菜，舒服，胃口好~

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▌信息:该材料来自宁波充分接触和公众意见

▌编辑:蒲萄。

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