洛阳小吃培训 洛阳小吃培训排行榜

洛阳最好的小吃培训是哪家？了解了洛阳的古城文化和小吃文化，你会爱上这座古城几千年的小吃。洛阳作为千年古都，小吃自然是洛阳人生活中不可或缺的。今天我就带大家看看洛阳最正宗的小吃，地方最正宗~ ~ ~ ~

10号

汤不要翻★ ★ ☆。

人气指数:★随着过去小吃街的消失，人挖三尺难寻，欲哭无泪！所以，古镇民居公园的卜端汤被誉为“沧海余珠”！指数荡到山谷，回不了天堂！

制作工艺:用它的名字，把事先准备好的煎饼(最好是绿豆饼)放在汤面上，但锅里的水滚了饼就不会翻了！

材料:用金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等。，并加入精盐、味精、胡椒粉、香醋等。

特色传说:据说有120年的历史。创始人刘振声祖祖辈辈都是这样，他的名字叫刘胡兰，已经70多岁了

味觉指数:★ ★ ☆酸、辣、微麻

竞争对手:丸子汤，至少碗里飘着几个大丸子，比煎饼还好吃！

风味推荐:旧城居住公园

评论:其精湛的做工和独特的业余爱好者确实很有吸引力，但现在真的很难找到“专业”的不翻汤。

9号

糊面★ ★ ★

人气指数:★大致是因为每当提到哪个地方最出名的时候，都会无语！没有人知道哪里的粉面最好吃！只知道是洛阳特产！指数跌至无望阶段，等待救援！

生产工艺:只要有糊，一切都在掌控之中。但是做饭的时候记得不要让果肉溢出锅！另外，这顿饭不要放酱油，坏了颜色。还加入准备好咸花生豆(加一些青豆)和芹菜段(用热水一次，可以去除涩味)。

材料:简单，主料:面条，辅料:芹菜(仅供参考)、花生、韭菜等。

特色传说:相传清朝末年，洛阳一户贫苦人家将采摘的绿豆磨成豆浆。过了几天发现豆浆变酸了，舍不得还。连磨豆的时间都没赚到，就胡乱丢了一些叶子。(旧社会洛阳穷人多，老百姓买不起面粉。)反正比丢面总是舍得，熬成糊状，吃了就好吃。后来家家户户都纷纷效仿。花三五毛钱，在街上舀两勺酸奶，回家用浆糊煮饭，切一点萝卜丝或白菜叶，放入锅中。果肉发泡后，勾出一些面粉，比较稠，叫“带果肉的米饭”。一盆米养活一大家子，真的！

口味指数:★ ★ ★够酸够辣。喜欢吃辣的人有三种选择。一种是生蒜瓣，一种是辣椒油搅拌，第三种是土特产，韭菜花辣椒酱，特别是韭菜花辣椒酱。青、白、红、酸、辣，能勾人馋虫。

竞争者:火锅(看看天府火锅的红火就知道了)

风味推荐:“吃剩的淀粉面”是淀粉质大米中的上品。民间有句话叫“淀粉质米三热，肉不换”，可见其魅力。

评论:虽然淀粉面在洛阳有着独特的生活环境，洛阳到处都有，但是现在洛阳很难找到真正的淀粉面，更难找到正宗的淀粉面！

8号

羊肉串★ ★ ☆。

人气指数:★ ★属于烧烤类，所以人气是有原因的！该指数与前两年相比有所下降，因为过去两年是“火锅年”

生产工艺:掌握温度是胜利的关键

材料:羊肉为主料，精盐、味精、孜然、大麻、花椒、芝麻为辅料。

特色传说:在鲁南临沂市五里堡村出土的一座古墓中，考古学家发现了两面刻有羊肉串的石质浮雕。经研究发现，这两幅画中的人物都是汉人，他们烤的羊肉串是牛羊肉串。这两幅厨图反映了1800年前鲁南的民间饮食习俗。所以，羊肉串起源于新疆的不变定律终于可以打破了！

味觉指数:★ ★ ☆肉香，香气四溢，口香

竞争对手:涮肚，别把烤肉丢在它的汤下面！

风味推荐:洛阳小李村的位置不会因为搬迁而影响生意。

评论:一元五弦的价格在今天的洛阳是无法想象的。当然，媒体对这种路边摊烧烤的评价基本上是贬义多于褒义，集中的问题是卫生差，影响市容。但是，我相信，一个产品既然存在，而且有这么好的市场，就一定有它的价值。

7号

锅贴★ ★ ★

人气指数:★ ★，因为是移动展台，洛阳几乎任何一个疙瘩窝都能找到！

制作工艺:和饺子入锅前的方法差不多。锅贴的馅和饺子馅一样，可以是肉，可以是猪肉羊肉，可以是海鲜，可以是野味，这些都只是人的爱好。包装完成后，放入加热锅(记住是无油锅)。油需要等锅贴放进去一会再滴，就是让锅贴先粘在锅底，而不是锅底！等油滴进去，锅底咝咝作响，再过几分钟，火锅贴就要出炉了！

材料:精选面粉、蔬菜(任意)、肉类(任意)、洋葱、生姜等。

特色传说:应该是吃饺子的另类方式！具体在哪里学习

味觉指数:★ ★口感滑嫩，外脆内软，配合精心准备的创意酱料，让锅贴美味可口，多变的层次让味蕾触摸到精致的北方面食的甜味！而且皮脆软，馅烂脆，香气扑鼻，回味无穷，真是一种美妙的享受。

竞争对手:珍珠包，一美元六个，比不上锅贴的流畅性，但是价格极其诱人实惠。想一想，现在一美元能在哪里吃到六个馒头？这个馒头虽然是口袋形状，但也是六个！

风味推荐:因为它的流动性，很遗憾没有固定的推荐，只要买的好，应该差不了多少。不过在征求了多方意见后，我也了解到洛阳西工去的小吃街有个锅贴——固定摊位。有兴趣可以试试。

评论:随着各种零食的出现，锅贴的竞争力略弱。但是，这个群体还是会全力支持的！

6号

羊肉汤★ ★ ★ ☆。

患病率指数:★ ★ ★以前一般早上喝汤，现在早餐品种越来越丰富，不得不挂上“一日三餐”的招牌，稳定客流。但是结果并不像预期的那样，中餐和正餐的竞争更加激烈，所以指数下跌是必然的！

制作工艺:将羊肉洗净切块，将羊骨头打碎摊在锅底，将羊肉放在上面，加水至熟，大火煮沸，撇去血沫，滗汤。加入清水，大火煮沸，撇去漂浮的泡沫。加入适量的水，煮沸撇去泡沫，然后加入羊油煮一会儿，再撇去泡沫。将八角用纱布和七成宝香料包裹，与姜片、葱段、精盐一起放入锅中煮沸。

材料:羊肉、胡椒、肉桂、陈皮、香菜、草果、生姜、洋葱、精盐、红油等。

特色传说:洛阳颜佳羊肉汤流传四代，已有1500年的历史。但在二代闫顺生的独特创新下，调料配置得当，汤的味道更加鲜美，使得羊肉汤达到了更高的境界。从此，燕的羊肉汤在豫西出名了。

口感指数:★ ★ ☆口感顺滑醇厚。

竞争对手:牛肉汤，相比羊肉汤，气味略重，选择味道相同的牛肉汤也不错！

风味推荐:洛阳颜佳羊肉汤，用新鲜羊肉，当天宰羊，当天用肉；香料是完整和丰富的。用辣椒代替胡椒，咸适口，汤味道鲜美。

评论:羊肉汤的关键其实是几乎所有汤的关键。一是煲汤需要时间，二是要放调料。汤锅里有一个小孩枕头大小的调料包，据说里面有辣椒、八角、肉桂、草果等等。第三，开始是记得加足水，但不要加(否则汤就失去了神秘感)，这就是老饮者所说的“原汤”，这也是汤界的规矩。

五号

牛肉汤★ ★ ★ ★

人气指数:★ ★ ★和羊肉汤一样，指数有所下降，采用的方法是用牛肉汤做回面和砂锅面汤，唤醒沉睡在人们脑海中的记忆，略有效果！

制作工艺:首先将牛骨洗净打碎(意在让牛骨髓充分包含在汤中)。那就是炖汤的精髓。煮沸，撇去泡沫，加入胡椒袋、洋葱和生姜，用文火煮。食用前加入精盐、味精，撒上葱花、大蒜。

材料:牛骨、八角、洋葱、大蒜等。

特色传说:洛阳吴佳街人上老经营的上记牛肉汤已经有40多年的历史了。有点传奇色彩！而且牛肉汤有两种:甜的和咸的。带着好奇，一定要尝尝甜牛肉汤，绝对了不起！

味觉指数:★ ★ ★咸牛肉汤鲜香可口，尤其是配葱段；甜牛肉汤不是很长。洛阳有句话，有些东西有点甜，不是糖多，是盐少。所以，甜牛肉汤就是不加盐的牛肉汤，或者加一点盐的牛肉汤！有的连调料都不放！有空。一定要试试。记得告诉老板要甜汤！

竞争对手:羊肉汤，众多汤类中，只有羊肉汤能与之抗衡！

风味推荐:洛阳上集牛肉汤

评论:经过一场针对大会的辩论，我终于搞清楚什么是甜牛肉汤了！但是，比起甜咸，咸当然是最受欢迎的！

4号

热角★ ★ ★ ★ ☆。

人气指数:★ ★ ★因为它总是配馄饨！该指数保持良好，并显示出上升的迹象。

制作工艺:如果热轧边角紧密，晶莹透亮，滴水不漏，看起来像新月，颜色像琼浆，就达到了最高境界！

材料:细白粉作皮、大葱、韭菜黄、白菜心、生姜、白糖、料酒、小磨油、盐、味精。

特色传说:创建于民国三年(1914年)，至今已有80多年的历史。有时候开封人是老板，本县人王金斗在新安县火车站开餐馆卖“老仁辣面角”。有“陇海三千里名，河洛第一”的美誉。

口感指数:★ ★ ☆，皮薄馅鲜

竞争对手:饺子和馄饨是共同的敌人！

风味推荐:洛阳新安“季芳辣面角”

评论:虽然和馄饨一起可以算是“惊艳双饺子”，但是自己做世界岂不是很好玩！

3号

馄饨★ ★ ★ ★ ★

热门指数:★ ★ ★价格便宜，在街角就能找到，方便！但是由于今天竞争激烈，特别是跟饺子的较量，最终双方都输了，但是人气指数却下降了。得益于它的制作和口感，下降幅度并不大！秋冬有缓冲标志！

制作工艺:皮是买来的，馅一般是纯肉。拌青菜馅的目的是去除油腻感！

所用材料:白面、肉馅、薄蛋饼、辣条、榨菜等。以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为主要原料。辅料，冬用韭黄葱，春用嫩韭菜。

特色传说:据某书记载，馄饨=饺子=各种面食。2000年，饺子和面食没有命名，只能靠馄饨树乘凉。馄饨在不同的地方也有不同的名字。四川叫“馄饨”，广东叫“馄饨”，湖北叫“包勉”，江西叫“清汤”和“速食”，江苏叫“淮饺子”，新疆叫“曲曲”。

口味指数:★ ★ ★，汤头饱满，肥而不腻，好吃，酸辣！

竞争对手:饺子虽然做工相似，但因为用料和吃法的不同而成为竞争的对象！

风味推荐:张集馄饨，又名“马蹄街馄饨”，是洛阳最有名的。通过成分和品种的创新和改进，它在洛阳已经家喻户晓

点评:价格低廉，大街小巷随处可见，但有些店更要注意卫生方面的薄弱环节，才能吸引更多的顾客！

2号

热汤★ ★ ★ ★ ☆。

热门指数:★ ★ ★ ★无与伦比的美味是我们老板推荐的最好的洛阳特产。再加上让人眼红的低价，不掏钱就会觉得亏！

制作工艺:首先将红薯粉丝和肉末放入铁锅中炖煮(这是一般汤品必不可少的工序)，加入准备好的材料。80%成熟后，勾入适量精粉，注意搅拌。然后加入调料，胡椒粉，茴香，精盐，酱油，加一点糖，做一锅色香味俱佳的热汤。

材料:粉丝、肉、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、决明子、面筋泡等。，以及辅料如淀粉、胡椒、茴香、精盐、酱油、糖、香油等。

特色传说:胡辣起源于清朝中期，兴盛于民国初年，其后格局不断翻新。到现在，走在洛阳的大街小巷，随处可见(只有早上)。

味觉指数:★ ★ ☆、麻、辣、酸、香

竞争对手:豆腐脑，不同时竞争才怪。而且豆腐脑有一种胡麻辣汤达不到的状态，就是豆腐脑更受孩子欢迎！但也有一些客户，为了缓和两者的矛盾，点了一个二混(俗语)——就是半热汤半豆腐是中性的。

风味推荐:没有特别推荐的地方，只要是卖胡辣汤的，否则会有游客！

评论:胡麻辣汤以极低的价格和丰富的原料赢得了包括我们老板在内的爱吃辣椒的朋友们的心，但它也有一个致命的弱点，那就是只在早上卖！人在哪里可以解决午餐和晚餐？

第一

驴肉汤★ ★ ★ ★ ★ ★ ★

人气指数:★ ★ ★ ★汤里极品，就是极品。有着“天上龙肉，地下驴肉”的美誉，近年来人气指数一路攀升

制作工艺:简单，一般来说，广东汤烹饪工艺上是这样的！但是把清汤熬成乳白色才是最好的功夫！

材质:驴骨，听起来怪怪的，但是从汤头来看，肉是尝不出真汤的！大蒜是一种不可或缺的一味，真正能把驴肉汤的美味发挥出来(也可以用蒜黄代替)。

特色传说:东莞大石桥的驴肉汤最有名。虽然确切的年代不得而知，但是从人们口中流传下来的传说才是最有价值的传说。由于城市改造，大石桥的驴肉汤馆搬到了九都路，但是酒不怕巷子深，驴肉汤还是客源，就像黄河滔滔的水！

味觉指数:★ ★ ★ ★不同于牛羊汤，难以形容其独特的口感。只有亲自品尝，才能体会其中的滋味。

竞争对手:牛羊汤虽然不是它的对手，但是很难全部抓到，因为有一群终极死士效忠于它！“去修远的路很长，我会上下搜索。”

风味推荐:洛阳东莞大石桥驴肉汤。

评论:虽然路漫漫其修远兮，但我们一定会赴汤蹈火在所不辞！