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生馄饨怎么冷冻不会开裂

 

为了保持生馄饨不开裂,需要一定的技术,需要短时间内快速冷冻,使食物中的冰晶不会刺穿菜馅中的细胞壁,馄饨也不会开裂。

生馄饨放入冰箱前,需要取出冰箱的冰柜抽屉,将水蒸气擦干,铺一层保鲜膜,然后将裹好的馄饨放在保鲜膜上,再铺一层保鲜膜。

接下来,把抽屉放在冰箱里冷冻三到四个小时,直到馄饨完全冷冻取出。用双手轻轻拉起馄饨上的保鲜膜,让馄饨完全散开不粘。快速装入几个保鲜袋,扎紧袋子,继续冷冻,防止馄饨皮失水开裂。

如果你不能整理出一个完整的抽屉,你可以用一个更简单的方法。比如找个平盘,把包好的馄饨放整齐,用保鲜膜包好,直接放入冰箱冷冻。冷冻后,做成保鲜袋。

另外,冻生馄饨煮的时候也很讲究。一般来说,冷冻生馄饨需要用冷水煮。

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