我相信你应该熟悉奶酪,奶酪既是奶酪;奶酪本身就是牛奶放酸后加入酶或细菌制成的一种食品。
奶酪有许多别名,也称为奶酪或奶酪,或从英语中直译为奶酪、奶酪或奶酪。
重芝士蛋糕和芝士蛋糕分为重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕。重芝士蛋糕由冷冻芝士和烤芝士制成,主要原料为奶油芝士。
冷冻奶酪和木丝差不多,吃起来像冰淇淋。冷冻奶酪将与饼干或蛋糕胚一起食用。奶油芝士在水中会被加热,搅拌,融化,变得光滑。加入明胶切片、奶油、巧克力或水果等配料,倒入木丝圈,冷冻至凝固。常见的有抹茶冻奶酪、巧克力冻奶酪、奥利奥冻奶酪、榴莲冻奶酪等等。
烤奶酪的代表是纽约奶酪,它是用水浴法在烤箱中烘烤奶酪糊制成的。它味道醇厚,奶酪芳香,在世界各地广受欢迎。
轻奶酪:轻奶酪是添加在奇峰蛋糕中的奶油奶酪,通过蛋白质保持蓬松,口感柔软细腻,具有奶酪风味;逆水烘焙后,湿度更高,重量更轻,适合亚洲消费者。
半熟奶酪:半熟奶酪介于冷冻奶酪和清淡奶酪之间。轻烤至半熟,使其更轻,热量更低。与重芝士蛋糕相比,半熟芝士的芝士消耗量仅为重芝士的1/5左右,烘焙时间仅为重芝士的一半。因为有了这一半的烘焙时间,半熟奶酪的概念就产生了。所以有一种清淡的芝士蛋糕,下层煮熟,上层半熟。吃起来有点像重奶酪,吃的时候中和了轻奶酪和重奶酪。一口就能体验到两块芝士蛋糕的快感,是不是很棒?
半熟的奶酪有着像蒸鸡蛋一样的流动质感。
半熟奶酪在世界各地都很受欢迎。一般要求冷藏在0-10℃。入口清凉柔和,质地柔软细腻,入口即化。
咬一口就能感受到半熟奶酪特有的醇厚味道,回味甜而不腻。
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