三沙镇 舌尖上的霞浦 | 霞浦三沙的几样特色小吃

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萨沙·黄自

三沙以闽南糊闻名。但被戏称为“闽南糊”，作为地方风味不够正宗。

一种类似于“闽南糊”但比“闽南糊”更“水”更受欢迎的美味是三沙饼籽。可以说是正宗的三沙风味小吃。

三沙黎蒴籽，类似闽南糊，也是把油炸(或油炸)花生的膜去掉。成分基本和闽南湖一样。虾、乌贼和瘦肉、芹菜、蘑菇、笋干、洋葱等。三沙特产被切成小块。在锅里煮熟后，放入锅中。汤冷却后，三沙出品的精制白薯粉(三、然后，锅开始熬油汤。油汤煮开后，用勺子将锅内的糊状原料舀入沸汤内均匀，原料在沸锅内迅速变硬，形成米糯米，故名三沙糯米籽。

三沙黎蒴种子鲜醇，能充饥，能入味。可谓雅俗共赏的大众美食。

三沙几乎家家户户都会煮种子。虽然随着社会生活的不断现代化，人们的食物越来越精致，但三沙种子的主食仍然很受欢迎。最近三沙街有专门做种子的店铺，生意兴隆。有外国人吃了，评论说:“它看起来像一粒黑，但吃起来很好吃；滑滑的，回味无穷”。

三沙鸡肉卷

“鸡肉卷”又称“鸡颈”，是著名的三沙风味小吃之一。三沙寿墩酒家制作的“鸡肉卷”在1992年闽东地方风味小吃大赛中荣获“优秀奖”。“鸡肉卷”在整个地区都比较有名。去三沙的游客离开时，应该带几个回家尝尝。

“鸡肉卷”是用上等材料做的。先将瘦肉做成细粉，再将葱花切成细粉，放入盛有适量味精和精盐的小盆中，然后用手将瘦肉和葱花揉成圆筒状，用细沙油包裹成直径3厘米的小圆棒，然后将小圆棒切成段(每段节约4厘米)，蘸上一层湿面粉，放入油锅中向外煎。“鸡脖子”

“鸡肉卷”皮金骨脆，心嫩味美，营养丰富。具有健脾开胃、减肥的功效。

三沙春卷

煎饼卷是闽东三沙岛的一种独特风味小吃，是节日期间餐桌上必吃的菜肴。便宜又好。虽然它不能得到一个大宴会，但它很受公众的欢迎。

做煎煎饼卷比较简单。米粉和豆芽、韭菜、洋葱等一些食材。应该是在猪油火锅里炸，然后用面粉做成煎饼卷成筒状。包好后用一层湿面粉把煎饼卷卷起来，放在油锅里炸。油炸后，当外观为金黄色时，捞出，用漏勺沥油，冷却后食用。酥脆爽口，炒出来的豆芽质地柔软，新鲜肉质，更加可口。

这是三沙市很受欢迎的小吃。你可以在街头巷尾的油炸摊上买到。

三沙国边湖

盘糊不是我们县三沙独有的。我想介绍的是三沙特色的锅贴。

记得小时候三沙东坳祠堂附近有个锅边糊店。店家是水仙阿姨，据说是因为她白白胖胖的体态而得名。

水米阿姨的锅糊店，由老房子改造而成，有两张方桌和长椅，素净朴实。店里没有挂任何招牌，但是水仙婶穿得比一般的海边女人都要清爽利落，头后一个发髻，头上一朵鲜红的纸花，头上还沾着芦荟油。每次煮一锅锅贴，她都亮着嗓子喊:加油！一个接一个，锅在烧，无处可谈！

水阿姨的店角落里有个青石磨。有一个拿着坚韧盘子的老妇人，坐在旁边推着石磨。原来锅边煮的白米糊从此就在石磨里磨了。我们现在在城市和农村的商店里煮锅

侧糊由电机研磨。当时我还不知道什么是广告。现在回想起来，水阿姨店里的青石磨其实是最形象最吸引人的广告。

三沙的锅边糊汤很有特色。选取刚被澳口网船从固定网捞回来的鲜虾，有些虾还活着，还在踢着，才放入锅中。用这种虾做的汤特别甜，特别爽口。难怪在澳洲河口修船补网，用绳子烤船底的渔民，一听到大妈和青石厂的声音就吐槽。记得当时很多钓鱼的人都在这里赌钱吃锅糊，其中一个破了记录，吃了20个海碗也没放弃。

离开家乡后，偶尔去城里的小吃店吃锅贴，却尝不出青石研磨而成的锅贴的韵味。

三沙“猫饭”

每当有人在工作休闲时饿了，手忙脚乱地打开各种包装精美的“八宝粥”罐头，我就想起家乡特有的“猫粥”。

我的家乡三沙渔港的居民大多是闽南移民，常年保持着吃粥的习俗。“猫粥”也是从闽南进口的。本来是财主用剩饭剩菜煮成的粥喂猫，后来演变成了传统的用多种食物煮成的粥。

我的童年恰逢三年饥荒。1961年春天，我家乡的饥荒发展到了极点。我家的一个邻居饿坏了，跑到渔队的网前，拿来了渔民用来做饭充饥的“金刚刺”(一种可以染网的野生植物块茎)。结果，他死于中毒和腹胀。有一段时间，“饥饿的人”的可怕阴影笼罩着我家乡的街道。这时，我家乡的人们开始用煮“猫粥”的方法来应对日益严重的饥饿。最早我是用各种野菜、米菇(雨后长在缝隙里的青苔)、红薯叶混合少量米糠和盐煮的。就这样，我用了少量的食物，加了更多的水，煮了一大锅“猫粥”，试图让邻居分享被裹住的肚子，邻居轮流做饭。当时我老家附近山坡田地里的各种野菜都被人吃光了，只有三沙郊区农民种的一种“盖菜”(芥菜的一种)长得很快很茂盛，最大的可以达到一个人的高度，叶子宽阔翠绿，茎粗，心白可食。那时候，做“猫粥”是家乡人的主料，用一大盆“盖菜”就可以做一大盆“猫粥”。“盖菜”被家乡人称为“救命菜”。

我记得附近有个叫“米语”的老渔夫。当他喝粥的时候，就像表演杂技一样，会吸引很多孩子来看。他长满老茧的手掌拿着一大碗粥，但他可以在海碗周围放四个小杯子，每个杯子里都有不同的鱼干。每天蹲着像畜生一样喝粥，笑啊笑啊，无拘无束。虽然他不识字，但他知道很多历史故事和轶事。当你和他在一起时，你会忘记那是一个人们可以饿死的时代。他经常笑着对我们的后代说:“不要小看这种‘猫粥’就像乞丐粮，只是古代皇帝吃的。”然后，他给我讲了一个传说，说是闽南的“猫仔粥”救了南宋末年的小皇帝赵兵的命，被小皇帝命名为“猫仔粥”。

“猫粥”将饥饿和困苦稀释到最低限度，让我们这些生于不逢时的渔民子女能够安全度过饥饿的年代，也培养了我们家乡渔民无论身处何种逆境，都笑对困难，享受苦难的人生情怀。

过去令人兴奋的内容

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感恩节来源:霞浦旅游局