丁丁炒面 来自新疆的美食-丁丁炒面

西北人不仅喜欢吃条子，还喜欢吃炒面。炒面有很多种，比如丁丁炒面、两段炒面、面条炒面、炒面等等。

其中丁丁炒面很有特色。面条被切成小块，大约一厘米长。蔬菜和肉也切得尽可能小，这样配料的表面积就变得非常大，可以含有更多的味道。吃起来比条子还好吃。

配料:羊肉、芹菜、青椒、红辣椒、西红柿、洋葱、生姜和大蒜、干辣椒。

1.剁碎:将羊肉、芹菜、胡椒切成丁，将葱、姜、蒜切成末。

2.和声:面团制作(面团制作技术和方法已经描述过很多次了)。

3.拉:睡醒了可以拉面。一个一个抓着一头，像毛线一样包在胳膊之间。然后摇匀面条就可以做饭了。不要拉得太细，最好剪得粗一点。

4.煮:面条不要煮太多，等八成熟了再煮就行了。

5.空气:拿出来用冷水洗，控制水分。

6.丁:把面条放在案板上，小心翼翼地切成大小均匀的丁丁。

7.炒菜:将辣椒放入油锅，油会爆炸。加入羊肉丁，翻炒。也可以留点蒜，放锅前放，会有蒜味。

8.炖:加入面粉丁，略炒，加入少许酱油和盐，炒至面粉丁颜色均匀。

加入所有其他菜，搅拌均匀。出门前加醋和香菜，然后就可以出门上菜了。

小费

1.喜欢什么菜，自己选，菜比较好吃；

2.酸甜咸，自己调口味；

3.有些餐厅的丁丁炒面会有红汤，就是番茄酱。边肖喜欢炸成汁的西红柿，不喜欢番茄酱；

4.我不喜欢太干。出门前加点面汤，就有汤了。