炸饭团 23道经典意大利美食-西西里蘑菇炸饭团

意大利炒饭丸子Arancini是意大利南部西西里岛著名的小吃。意大利炖饭是用奶酪包裹，用酥饼油炸而成。小改一下，和炒饭一起做，加马苏里拉奶酪，把里面有可抽奶酪的炒饭团打开~好吃！

西西里蘑菇炒饭

MUSHROOMARANCINI

意大利炒饭球是意大利南部西西里岛的著名小吃。它是将意大利炖饭做成药丸，用面包屑包裹，然后油炸而成。食材有意大利肉酱、番茄酱、马苏里拉奶酪、豌豆，但不同地区的炒饭丸子用料不同，形状也不同。

意大利炒饭团的名字来源于它的形状和颜色，常与橙子联系在一起(“Arancini”意为“小橙子”)，虽然西西里岛东部的炒饭团是圆锥形的。

每年的12月13日是圣卢西亚的殉难日，期间不能吃面包和面食。在西西里岛的巴勒莫和特拉帕尼，油炸饭团是宴会上的传统食物，纪念1646年圣卢西亚日食物供应船的到来，缓解了当时的严重饥荒。

如今，随着油炸饭团在当今意大利饮食文化中的流行，人们可以随时在西西里食品店享受这种小吃，尤其是在巴勒莫。

发球:6

配料材料

意大利(Arborio)大米500克

3个鸡蛋，搅打

40克黄油，切成小块

50克细碎的帕尔马干酪

30毫升橄榄油

& ampfrac12切碎的洋葱

1个蒜瓣，切碎

200克蘑菇

15克粗切欧芹，叶子扁平

60克Ragusano，粗碎(Ragusano是西西里出产的一种奶酪)

油炸:植物油

200克新鲜的白面包屑

附:藏红花和大蒜蛋黄酱

方法制作方法

步骤1

用中火在1升盐水中炒米饭，直到水被吸收(15分钟)。关火，加入1/3的鸡蛋、黄油和帕尔马干酪，根据你的口味调味，放在一边冷却(1小时)。

步骤2

同时，用大火加热煎锅里的油，加入洋葱，翻炒至变软(10分钟)，加入大蒜，再煮一分钟。加入蘑菇，搅拌至熟(5分钟)，加入欧芹和Ragusano，根据你的口味品尝，放在一边冷却。

步骤3

将米混合物(约120克)摊在手掌上，将蘑菇混合物的六分之一放在中间，然后包起来形成一个球，卷成鸡蛋的形状，备用。用剩下的米饭和蘑菇重复混合物。

步骤4

在油炸锅里把植物油加热到170℃。将煮熟的饭团浸入剩下的蛋液中，用面包屑包裹，油炸，偶尔翻黄(5-10分钟)。配有藏红花和蒜泥的蛋黄酱。

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