豆腐鱼 龙头鱼豆腐汤（附奶白鱼汤炖煮小窍门）

材料:1公斤龙鱼和1块嫩豆腐

调料:洋葱、生姜、大蒜、油、盐、料酒、胡椒和糖

制造方法:

1.龙鱼洗净宰杀，控制水分，用少许料酒和胡椒粉腌制15分钟；

2.姜蒜切片，葱切寸，葱切；

3.热锅，先倒一点油，润一下锅，锅热了再倒一点油，用姜片和龙鱼炒；

4.炸1-2分钟左右，摇壶，龙鱼能动时，加入蒜片、葱花；

5.锅内加适量开水和少许料酒，开盖煮10分钟左右；

6.将豆腐丁放入锅中，继续煮3分钟，加入少许盐和白糖，煮2分钟左右。出锅后撒一点胡椒粉和葱花。

哇，好一壶乳白色的汤！滑豆腐，鲜头鱼，浓奶汤，趁热喝！

炖牛奶白鱼汤小贴士:

第一步是将鱼皮煎至微黄。为了方便炒菜，可以选择不粘锅。如果是普通的煎锅，提前把锅弄湿，建议煎鱼前用厨房纸巾擦干；

第二步，用开水炖鱼。鱼油炸后，加入足够的开水煮沸，煮沸10分钟左右，可以促进鱼的蛋白质沉淀；

第三步，后面要加盐。鱼汤炖白前千万不要加盐，否则会造成鱼蛋白凝固，汤不容易炖白。

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