蛋糕的方法 教您几款基础蛋糕胚做法！

奇峰蛋糕

9.将蛋糕糊倒入模具中。自上而下轻轻下落3次，抖掉气泡。

11.取出烤好的蛋糕，扔两次，倒放在烤网上，冷却后脱模。

5，即轻轻提起打蛋器，在盆内留下弯曲的尖角。

9.最后，在桌面上做几个自由落体，抖掉面糊里面的大气泡。

10.放入170℃的预热烤箱20分钟。

11.蛋糕表面上色，香气四溢的时候就能释放出来~

提示:

1.天使蛋糕只有蛋清做的，剩下的蛋黄不是浪费了吗？嘿，当然不是。父母可以选择用蛋黄做蛋黄饼干或者卡西达酱，特别是卡西达酱配天使蛋糕，可以完美解决天使蛋糕韧性强，口感差的缺点，非常好~

2.天使蛋糕的蛋白质只能送去湿发泡，这种蛋糕不需要太膨胀。

3.添加玉米淀粉是为了让蛋糕感觉更大，降低蛋糕的韧性。

4.面粉和蛋白质混合时，技术要快。尽量采用自下而上的混合和横切的方法。不要画圆圈来搅拌。蛋白质容易脱泡，面粉容易面筋。这样烤出来的蛋糕会比较韧，不软。

5.天使蛋糕的膨化度没有奇峰蛋糕那么夸张，而且由于内部组织紧密，烘烤后不用倒放冷却。稍微冷却后，用刀在模具周围切开，用力推一个活底，就可以轻松脱模了。

6.天使蛋糕的韧性很强，切蛋糕的时候尽量用锯齿状或者锋利的刀，方便切一段好看的。