红薯皮的功效与作用 红薯皮的功效与作用

相信大家都吃过地瓜，但是当人们吃地瓜皮的时候，并没有选择吃地瓜皮。其实红薯皮的作用还是比较大的，比如吃红薯皮可以抗癌，但是红薯皮一定不能多吃。因为红薯皮不仅含有抗癌物质，还含有大量生物碱，容易导致中毒。

1.红薯皮有抗癌作用

饮食中抗癌营养素最多的是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，红薯中含量丰富。一个小红薯每天可以提供两倍的维生素A、三分之一的维生素C和人体所需的50微克左右的叶酸。膳食纤维的含量高于一碗燕麦片。

β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激引起的DNA损伤，起到一定的抗癌作用。

经常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平，体内叶酸含量低会增加患癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，预防便秘和结直肠癌。

2.红薯皮对心脏有好处

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，所有这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于细胞液和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平，同型半胱氨酸会损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

3.红薯皮预防肺气肿

美国堪萨斯大学的一项动物实验发现，吸烟的老鼠维生素A水平低，容易患肺气肿；但食用富含维生素A食物的吸烟鼠肺气肿发病率明显降低。一些长期吸烟者之所以活到90岁以上没有肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议吸烟者或被动吸烟者每天吃一些富含维生素A的食物，如红薯，以防止肺气肿。