鸡肉是我们生活中吃得最多的几种肉之一。鸡肉富含蛋白质,但现在的鸡肉大部分是吃饲料长大的那种鸡,所以营养没有我们自己养的土鸡高。鸡肉可以在汤里煎熟。和很多刚生完孩子的孕妇一样,她们喝大量的鸡汤来补充身体的营养,一些身体虚弱的人也经常喝鸡汤。尤其是这个季节,喝鸡汤可以暖胃,最大限度地增加鸡肉的营养。

不知道大家有没有注意到,不管我们怎么处理鸡肉,放多少材料进去,都觉得自己做的鸡汤不如外面餐厅做的好,因为自己做的汤放了一些错误的材料。想做鸡汤,最好买一只自己家里养的土鸡,就是吃草吃虫子吃杂粮的鸡。这鸡肉味道很好。因为我住在农村,每年妈妈和奶奶都会买几只小鸡,多孵几只小鸡放在院子里让它们自己喂。一段时间后,小鸡就会变成大鸡。每次小鸡在院子里乱逛,我都觉得好像有一盆鸡在叫我!

我们做鸡汤,一般都是先把鸡肉处理一下,浇上水,切成小块,放入高压锅,高压锅放冷水,加入葱、姜、蒜、八角、花椒、酱油,然后开始大火焖。结果鸡汤煮的时候发现没有想象中的好吃,汤也一点都不新鲜,因为你在煮汤的时候加了八角和辣椒。煮汤的时候加几颗茴香去除腥味,但是鸡肉是一种没有腥味的肉。如果你加入茴香,它会改变味道。今天,我想向你介绍一下如何制作美味的鸡汤。

今天这种鸡汤叫香菇鸡汤,就是在鸡汤里加入香菇,这样更新鲜,更有香菇风味。我们需要先准备一只土鸡,因为土鸡味道更好,更适合做汤。然后把土鸡劈在中间,只劈一半,把一半的土鸡切成小块,放在锅里,加冷水,等热风关了一会儿水,再捞出鸡放在一边。将准备好的蘑菇提前用冷水浸泡,洗净,换一次水,在水中变大,最后切好放在一边。

将煮好的鸡肉放入高压锅中,然后第二次倒入用蘑菇浸泡过的水,将鸡肉发泡,掌握冷水量,然后加入一些姜片,大火煮沸后在小火上煨1小时,加入蘑菇和盐后煨1-2小时。关火等高压锅出空气,打开锅盖,加入一些非常新鲜的葱花,就出来了美味的香菇鸡汤。汤绝对新鲜美味!

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