[做菜小厨娘]农村这种鱼，过去很多，现成稀罕物，且价格越来越贵，你认识吗

小时候在农村生活的时候，没有那么多的零食可以购买，就只能和小伙伴们一起打野食解馋。诸如生长在竹林间的竹甲虫、天上乱飞的麻雀，河里的小鱼小虾，笔者和小伙伴们都祸害了不少。

说起在河里摸鱼，就不得不提小时候我们经常碰见的老朋友——“趴地虎”了。

这种鱼，以前在农村里有很多，基本上一钓一个准儿，然而到现在，它却不再随处可见，反而成为了“稀罕物”，而且价格也越来越贵，笔者只恨当初没有吃够本，不知道大家认不认识。

说起这“趴地虎”，它的学名可不是这个，小时候大家还因为它长得像蛤蟆，叫它“蛤蟆鱼”，但是它的真名却少有人知。

它真正的名字，叫做沙塘鳢。而俗名可就多了，除了笔者上面提到的两个，还有四不像、肉趴锥、塘鳢、沙乌鳢、呆子鱼、土憨巴、瞎嘎子、土才鱼、木奶奶、虎头呆、土狗公、土婆鱼。

果然，只要鱼长得足够清奇、智商足够低，就能收获到一长溜的外号。

这种鱼游泳力很弱，小时候大家只需要在鱼钩上挂上蚯蚓，就能轻松将它钓起来。

而即便是没有鱼钩，小孩们只需要在河边靠近岸边的地方，在泥沙和石隙间摸索一阵，也能轻松将它捉住。

曾经数量繁多又这么好捉的小鱼，为何如今变成“稀罕物”呢？

其一，便是因为它太好捉了。

在当时孩子们如此简陋的设备和条件下，都能轻松将这些没有鱼鳞的小鱼捉住，何况是在渔牧业已经系统化的如今。

而它偏偏又很好吃，市场有需要，渔夫们便会大量的开采，而几方作用的结果就是，沙塘鳢的数量急剧下降。

其二，便是河水湖泊的污染。

这已经是老生常谈的问题了。当初中国的工业化水平不高，所以环境是十分适宜沙塘鳢生存和繁殖的。

而随着农村的开发和工业化的极速推进，中国发展得很快，但是污染程度也十分严重，而对环境需求较高的沙塘鳢，又何来喘息之机去适应这种剧变？

数量下降已是必然。

其三，便是因为它的美味和营养价值了。

沙塘鳢的肉质鲜嫩又细腻，同时还肉多刺少、没有鱼鳞，十分方便处理。它与竹笋、春韭、螺肉、河虾等美食，并称为“江南五大春菜名鲜”。

而在营养价值上，沙塘鳢除了富含蛋白质之外，还有多种人体所必须的氨基酸和如维生素A等多种维生素，以及锌、铁、磷、钙等微量元素。

食用沙塘鳢，能够达到益筋骨的肠胃、补虚养血、润肺抗痨等诸多功效。而且，它十分滋补，很适合身体较为虚弱的病人、老人和小孩。

如今养生概念大行其道，像沙塘鳢这类既好吃，又营养的食材，无疑会受人追捧，如今它的价格已经涨到80元一斤的高价。

而即便是这样高的价格，市场中也很少出现它的身影。

大家还知道哪些，小时候在农村中十分常见，而如今却成为了稀缺的高价之物的美食吗？

如果有自己的见解，欢迎到评论区分享和讲解哦。

喜欢本文的读者，不要忘记点赞和关注，拜托啦。