2 去掉肉皮，切成中指粗的条。
3 5克葱、3克姜事先泡水。
4 切好的肉放入碗中，加入啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉和泡好的葱姜水抓匀腌制20分钟。
5 加入玉米淀粉鸡蛋。
6 用手抓匀。
7 下油锅炸至微黄，捞出沥油。
8 炒锅里下适量油爆香剩余的葱、姜；八角、桂皮、香叶。
9 加入适量清水、糖烧开。
10 将炸好的小酥肉放入碗中，浇上烧开的料汁，装七分满，放锅里蒸
11 将蒸好的肉拿出，放在桌上，上面倒扣一个圆盘。
12 双手按紧上下快速翻转过来如图。
13 拿掉上面的碗象这样的。
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